水煮後肉中嘌呤含量降低最明顯,最佳水煮時間爲3分鐘,此時豬肉、牛肉中嘌呤含量降低50%,雞肉中嘌呤含量降低30%,3分鐘後變化趨於平緩;結合口感,最佳清蒸時間爲10分鐘;油煎最好不要超過2分鐘,因爲2分鐘後嘌呤含量不降反升,4分鐘達到峯值,最佳油炸時間應在3分鐘內。