工藝不同。清香型白酒採用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒採用“混蒸混燒”，“續渣法萬年糟”工藝；
制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆爲主，濃香型白酒制曲原料以小麥爲主。
清香型和濃香型是指白酒的兩種不同風格。
清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口的特點；而濃香型的酒口感風味具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、十分純正的特點。
清香型的白酒一般採用的是傳統的生產方法“清蒸二次清”工藝，這種白酒的發酵期一般在28天左右；而濃香型的白酒採用的是“混蒸混燒”法，使用老窖位發酵生香基地，酒窖越老，生產的酒口感就越純正。
此外，不同的地域、生態環境、工藝技術、原糧都會影響到白酒的風格，即使是同一種香型，不同地區生產的白酒風格也有所區別。
清香型和濃香型是兩種不同的白酒類型。
清香型白酒：是以高粱、小麥、玉米或其他糧食爲主要原料，經過多次發酵和蒸餾製成的。
這種酒的香氣清香高雅，酒體鮮爽透徹，口感清淡，適宜低溫下飲用。
濃香型白酒：是以高粱爲主要原料，加上小麥、玉米等輔料，然後進行高溫長時間發酵，再經過多次蒸餾製成的。
這種酒的香氣濃郁烈香，酒體濃厚飄逸，口感醇厚，適宜溫熱下飲用。
因爲有不同的發酵與蒸餾工藝，清香型白酒酒香清淡，濃香型白酒酒香濃郁，兩者口感和色澤也略有不同，但兩者都是中國傳統的白酒類型，風味獨特，具有高度價值。
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濃香型白酒本身多爲老窖產酒，窖藏越老酒味越正，濃香型的酒味道濃郁，喝起來嘴裏的酒味也比較豐滿，入口純正。而清香型酒較爲常見，我們平常喝的老白乾就是制體其中之一。清香型的酒無色透明，酒香比較淡雅嚴宜參傷兩，喝起來口感較爲純淨和柔和。從化學成分構成上看，清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低於濃香型，這也是造成二從生露頭她哥者口感上出現偏差的科學原因。
清香型白酒和濃香型白酒的區別清香型和濃香型哪個好
清香型白酒和濃香型白酒的區別：1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正等特點；2、清香型白酒採用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒採用“混蒸混燒”，“續渣法萬年糟”工藝；3、清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆爲主，很忌諱用小麥。濃香型白酒制曲原料以小麥爲主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。
清香型白酒和濃香型白酒的區別
1、口感
清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正等特點。
2、工藝
清香型白酒採用“清蒸二次清”工藝，發酵期一般是28天左右。濃香型白酒採用“混蒸混燒”，“續渣法萬年糟”工藝，發酵期一般50天左右。
3、制曲原料
清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆爲主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養以排列爲主。糖化力、發酵力較濃香型大麴高，曲香清雅。而濃香型白酒制曲原料以小麥爲主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻爲主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。
清香型和濃香型白酒沒有哪個好，關鍵看自己喜歡喝哪種。喜歡喝乾烈、爽淨白酒的人，建議喝清香型白酒。喜歡喝綿柔型白酒的人，建議喝濃香型白酒。
濃香型白酒和清香型白酒的區別是什麼
白酒其中根據香型可以分爲濃香型和清香型白酒。當然這知識其中兩種，你知道濃香型白酒和清香型白酒的區別是什麼嗎?下面由我爲大家整理濃香型白酒和清香型白酒的區別是什麼的資料，希望大家喜歡!
濃香型白酒的香味比較複雜，一般是窖香爲主，外加其他植物香味等各種香味，整體感諧調而口感則屬於綿甜爽淨、層次感十足，酒體豐滿。這因爲濃香型白酒中的香味主要來自於兩種特殊物質——己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一種無色果香味物質，而丁酸乙酯也是一種帶有菠蘿香味的無色物質，這也是濃香型白酒帶有果香味的緣故。而許多濃香型白酒之中，這兩種物質含量不同，使得酒香味也有所差異，像瀘州窖酒，其中含有的的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸爲主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和進階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。
清香型白酒所具備的口感特色是清香純正，餘味悠長。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。
濃香型白酒和清香型白酒區別最主要的就是2者在香味上的不同，一個清淡一個濃郁!
第一、一瓶清香酒就相當於一羣微生物“活體”。
清香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶清香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神祕的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物羣的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。
第二、易揮發物質少。
清香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且清香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。
第三、清香型酒的酸度高，
藏源茂的我整理文檔的時候發現清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸爲主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認爲，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些清香酒口感後味偏軟。
第四、清香酒的酚類化合物多。
近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。但是清香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，而老酒的酚類化合物是名優白酒的5到10倍，可見清香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。同時也證明了陳年老酒的養生價值。
第五、清香酒的濃度科學合理。
清香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之清香酒的貯存時間較長，遊離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。藏源茂提醒大家一定是純釀的白酒纔有此特性，勾兌的酒沒有營養!同時清香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今爲止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
第六、清香酒中存在大量SOD和金屬硫蛋白等物質。
據藏源茂調查發現，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時清香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
第七、清香酒越陳越香，收藏價值高。
由於複雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。
1、首先，因爲我國普遍飲用的白酒，而白酒相對於洋酒或者啤酒來說具有明顯的不同，那就是酒精含量更高。比如咱們國人最喜歡的二鍋頭，竟然能得到56度，再比如老白乾竟然達到了67度的程度。正是因爲這些較高的度數，對於其存儲的白酒酒窖要求較高，尤其是對於溫度的要求極高。我們知道酒精具有揮發性，如果所處的環境溫度高，就會造成揮發，如果溫度低，又不便於酒類的儲存，故一般要求在10度到16度，最高不能超過24度。
這個時候可能就有人問了，如果怕揮發，完全可以將酒瓶封的更緊，爲什麼非要在溫度上下功夫呢?殊不知雖然白酒存儲於酒窖中，但卻和周圍的環境息息相關，尤其是白酒酒窖裏的溫度變化。如果溫度變化劇烈，即便不會讓酒精揮發，也會在長期忽高忽低的情況下產生某些說不清楚的物質。這對於酒的品質影響非常不利，尤其是好的白酒，會讓原來的品質和味道發生明顯的變化。
2、其次，白酒和其他酒類一樣，也怕強光直射，故應儲存在陰涼處，不得有陽光直入，把酒窖設計在地下最好。如果選擇了陽光地帶，亦或者是有着陽光直入的地方，那麼，都將會造成白酒的化學反應，甚至是出現變質，變味等現象。所以，我們在儲存白酒的時候，一定要選擇陰涼處存放，最好的地方，便是我們常常所說的地下酒窖，這裏不僅溫度合適，儲存效果會更具優勢。
3、再次，白酒酒窖乾燥效果要到位，不得太過於潮溼。儲存在陰涼之處的時候，都會發生些潮溼感的存在。對於白酒來說，陰涼處是儲存白酒的好地方，但是潮溼卻一定要減少，亦或者是避免，乾燥之地纔是完好濃和白酒成分的主要環境，如果有着潮溼的效果，必然會造成白酒質量的問題。所以，我們在進行儲存白酒的時候，一定要注意環境的超適度，最好選擇乾燥之地，乾燥要到位，潮溼要避免，以此來保證白酒的濃郁香味。
4、最後，白酒儲存期較長，不可輕易移動位置，最好在一個地方進行儲藏。如果我們儲存的時間較長，亦或者是你想要進行更爲長久的收藏行爲，那麼，我們就要特別注意環境保持性，最好是在一個地方進行儲存，儲存，不要輕易移動，換地方，換環境，這不僅會給白酒包裝帶來損壞性，更會影響它們的實質效果。所以，想要永久的儲存好白酒質量，味道，一定不要經常移動，換環境。
濃香型白酒與清香型白酒有何區別？
因爲在原料，制曲（曲用於發酵釀酒原料）和蒸餾等環節上各不相同，因此白酒的香味也不盡相同，其中以醬香型、濃香型、清香型爲三大主要香型，三者雖同本溯源，但是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒三者之間確實存在本質的區別。
一：釀造工藝的不同
1、醬香型白酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大麴），大麴工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，採用八次發酵八次蒸酒，用曲量大（1：1.2），入窖前採用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
2、濃香型白酒，原料雖然是高梁、小麥，制大麴則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量爲20％左右。窖池是肥泥窖，爲丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，並強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數百年老窖釀成，貯存期爲一年。
3、清香型白酒，原料爲高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，爲46％以上。採用11株菌種。黃曲、根黴、毛黴及犁頭黴採用通風制曲，以內孢黴培養簾子曲，紅曲以曲盒培養。由於採用6種微生物製成麩曲故名六曲香。釀酒酵母拉斯12號，3種生香的漢遜酵母和白地黴用於培養菌液。制酒工藝採用清蒸混入老六甑操作法，發酵期爲8～10天。成品酒度62°。
二：發酵容器不同
醬香型的採用石窖泥低，濃香型多用泥窖，而清香型的多選擇地缸來進項發酵。
三：接種劑不同
醬香型白酒多用高溫曲，濃香型則爲中溫曲，而清香型白酒用的一般是低溫曲。
四：感受的不同
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒爲代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液爲代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。
五：氣候條件不同
這是很重要也是無法改變的一點，有人曾經流傳茅臺之所以優質與茅臺鎮的自然優勢也是分不開的，曾經茅臺酒廠也自己做出研究，將酒在其他地方釀製，看是否有相同的口味，結果以失敗告終。加上各個地區獨特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。也就導致品質、口味的不同。
綜合以上的幾點，形成了風格特異的不同香型白酒，他們之間也有很多的聯繫，並沒有一個明確的界限來劃分他們，作爲一名消費者則感覺，清香也罷，濃香也好，只要優質，都可以欣然接受，大可不必糾結香型的區別。
濃香型和清香型的區別
清香型濃香型和醬香型的區別爲釀造工藝不同、口感區別、成本區別、溫度不同和釀酒地區不同。
一、釀造工藝不同
濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒後，放入窖池中發酵而成的，生產週期爲兩月，醬香型白酒是經過投料、蒸煮、發酵、取酒等步驟製作而成的，生產周圍爲五年，清香型主要採取清蒸清槽的方法釀造，生產週期爲十個月。
二、口感區別
濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有着“千年窖、萬年槽”的美譽，其酒質無色透明，口感清冽乾爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明，香味持久。
三、成本區別
濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒採取陳年老窖進行發酵，生產期、儲存期較短，但數量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產時間長，工序複雜，成本偏高。
四、溫度不同
不管是濃香、醬香還是清香都是真正的白酒。之所以會存在濃香、清香和醬香三種分類，有個不同之處就是溫度，釀酒時溫度不一樣，白酒的醇香度也就不同。正常來說，清香型的白酒溫度是最低的，釀造溫度大概在25℃，而濃香型的溫度則是在中等，控制在30℃至40℃，醬香型的釀造溫度是最高的，最高可達到60℃。
五、釀酒地區不同
釀酒地區存在差異，種出來的糧谷也就會有不同，有的地方適合種高粱，高粱的品質也就會高一些，含有的單寧也就高一點，釀出來的白酒香型也就不一樣。除此之外，就是地區活躍的微生物羣不同，要知道釀酒需要發酵的，也就需要微生物羣的幫助，一些地區的微生物羣就適合釀造醬香酒，有的地區則適合濃香型的。
茶葉的清香型濃香型的味道有什麼區別
一、製作方法不同。
在清香型的基礎上，用較高的溫度對茶葉（銘茶案坊）再進行烘焙的鐵觀音就叫做濃香型鐵觀音。濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”。
清香型是用輕火烘焙乾燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。
二、口味不同。
清香型的鐵觀音口感比較清淡，香氣高長，製作過程主要輕搖輕發酵，成茶品質色澤顯綠，香氣高強。花香鮮爽，鮮香，酸香。茶湯黃綠，清沏明亮，口感純正，鮮，度香有回甘有刺激清銳的感覺。
濃香型的鐵觀音口感比較醇厚略帶微甜，重回專甘.製作以傳統制法重搖重發酵爲主，成茶品質外形肥壯，緊結，色澤砂綠，油潤，香氣純正，甜香，蜜香，蘭花香，湯色金黃或深金黃。滋味醇厚，音韻明顯，葉底有餘香，可多次沖泡，茶性溫和，回屬甘生津快。
三、清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的消費羣體不同
據茶葉市場調查人員透露，清香型鐵觀音消費人羣主要有三個特點：一是以青年爲主，21-35歲這個年齡層的比例較大，而且女性又比男性多；二是知識分子居多；三是消費者愛在專賣店買茶，這主要是因爲專賣店茶葉價格適宜，質量可靠，服務周到。
濃香型鐵觀音的消費人羣以老顧客爲主，這批消費者對“濃香型”烏龍茶情有獨鍾，且他們大多事業有成，有錢有閒，有文化素養，消費力極強。目前，武夷巖茶的市場價格一般最低價爲每500克500元，其中大紅袍的最高價甚至高達每500克8800元。
擴展資料：
1、西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉爲扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、黃山毛峯產於安徽黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土，味苦，葉底不成朵。
3、碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5釐米，牙爲白毫捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假茶爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。
4、信陽毛尖產於河南信陽東雲山。其外形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的爲捲曲形，葉片發黃。
清香型,醬香型,濃香型白酒的區別是什麼？
1、原料不同
醬香型的酒醅原料是高粱，酒麴原料是小麥。
濃香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麥，酒麴原料是大麥、小麥、豌豆等。
清香型的酒醅原料是高粱，酒麴原料是大麥、豌豆。
2、發酵工藝不同
醬香型白酒是溫度在60度以上（即高溫大麴），用大麴和高粱一起發酵。
濃香型白酒是溫度在40-60度之間（即中溫大麴），用大麴和高粱一起發酵。
清香型白酒是溫度在40度以下（即低溫大麴），用大麴和高粱一起發酵。
3、發酵設備不同
醬香型白酒是石窖，濃香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。
4、發酵時間不同
醬香型白酒是八輪次發酵（每輪次爲一個月）。
濃香型白酒是45～90天。
清香型白酒：大麴約28天、麩曲4～7天、小曲7天或30天。
清香型酒和濃香型酒的區別
清香型的酒具有清香、醇甜、柔和等特點；而濃香型的酒口感風味具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。等特點。
清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒爲代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽淨。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。
清香型白酒是中國產白酒的香型之一。
清香型白酒的特點爲清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯爲主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。
採用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產。其酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤柔和，餘味爽淨是中國傳統釀酒技術的正宗。
濃香型白酒採用老窖位發酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口，回味悠長。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒爲代表的純濃派。
參考資料：
百度百科_清香型
百度百科_濃香型
清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些？
清香型 濃香型 醬香型的區別：
清香型白酒的特點爲清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯爲主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。
濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯爲主體。主要以瀘州老窖特曲爲代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒爲代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
醬香型白酒更加好一些。
以醬香爲主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒原料爲“沙”，沙是仁懷地區土話，指的是紅纓子糯高粱。在美年大生產週期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10個月左右。
清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些?
在白酒中，不同類型間的區別主要在於口感。清香型的酒口感一般比較清雅，入口比較柔和。濃香型的酒一般口感上比較濃烈，飲用後濃烈的感覺散去較快，剩餘的酒香留存較久。醬香型的酒一般口感上比較醇厚，飲用後獨特的醬香回味悠長。
1、醬香型白酒
醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱爲釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。
典型代表：貴州茅臺酒、四川郎酒。
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱爲主要原料，混蒸續糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。
典型代表：以瀘州老窖、五糧液、洋河大麴。
3、兼香型白酒
兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。
典型代表：濃中帶醬——黑龍江的玉泉白酒，醬中帶濃——湖北的白雲邊酒。
4、清香型白酒
清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱爲原料釀酒，採用大麥和豌豆制曲，生產工藝可簡單概括爲“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。
5、米香型白酒
採用大米作原料，小曲發酵，具有晶瑩剔透、香而不豔、頭甘尾淨的特點。
代表產品：桂林三花酒。
6、鳳香型白酒
採用粳高粱爲主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風格“含有多層次的風味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協調，尾淨悠長。
7、芝麻香型
以高粱爲主要原料，利用麥曲進行糖化發酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口後有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。
典型代表：山東的景芝白乾和一品景芝系列。
8、老白乾香型
以優質高粱爲原料，採用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。
9、豉香型白酒
以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
典型代表：御冰燒。
10、特香型白酒
以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些？
清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。香氣：乙酸乙酯、乳酸乙酯
濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長，香氣：己酸乙酯、丁酸乙酯 。
醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。香氣：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。
比如醬香型酒的酒醅只有高粱，酒麴原料也只有小麥;而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒麴裏則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同，工藝也不同。
比如發酵，醬香用石窖，濃香用泥窖下料、拌料、蒸餾也都不一樣，這就不再一一舉例了。此外，由於產地不同，地理環境有差別，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同，這就帶來了多變的風格。最簡單的例子，同爲醬香酒，隔了一條河的郎酒和茅臺就不一樣;貴州茅系醬香酒和湖南的武陵醬香酒也不一樣。
由於白酒的複雜性，香型的劃分也僅是一個參考，並不能以此判定酒的高低優劣。如果想明確區分出不同香型，還需要多喝，見多識廣，自然就分出來了，那些書面標準看了等於白看。如果想要有品酒師那麼細膩的技術，需要專業的訓練和不斷的練習。
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