馥郁香型和醬香型爲白酒的兩種主要類型。濃香型爲其中的一種，以下是它們的區別：
馥郁香型：
1. 源於江南地區，以芝麻香、香草香、花香等清香爲主要特徵；
2. 味道清爽、香氣芳香，口感柔和、爽口，適合女性、年輕人、初學者等羣體；
3. 略帶甜味，酒精度數在40~50度之間。
醬香型：
1. 起源於山西、陝西、遼寧等地區，以麥香、糯米香、豆香、醬香等爲主要特徵；
2. 香氣濃烈、口感醇厚、持久，帶有獨特的香味，適合有一定酒量和飲酒經驗的人羣；
3. 酒精度數在50~60度之間，爲所有白酒中度數最高的類型。
濃香型：
1. 起源於茅臺鎮，以酒香爲主要特徵，包括聞香、腥香、果香等；
2. 香氣濃郁、口感豐富、酒體厚重，適合喜歡濃烈味道的人羣；
3. 酒精度數在50度以上，爲所有白酒中度數最高的類型之一。
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白酒四大香型
白酒的四大香型分別是：醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。醬香型酒醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚。濃香型酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調。清香型酒清香醇正，諸味協調，醇甜柔和。鳳香型酒清澈透明，醇香秀雅，諸味諧調。
米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園和西江貢爲代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”爲代表。以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
馥郁香型 ：以酒鬼酒爲代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。
白酒香型分類馥合香,兼香型與馥郁香型有什麼區別？
2.生產週期不同：醬香型白酒一個生產週期是一年，馥郁香型一個生產週期是四十天左右；
3.發酵容器不同：醬香型白酒是用石窖發酵，馥郁香型是用泥窖發酵；
4.生產工藝不同：醬香型白酒採用堆積發酵後入窖發酵，馥郁香型採用大小曲混用後串蒸工藝；
5.風格不同：醬香型白酒要求醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡，馥郁香型白酒要求種香型，前濃 中清 後醬，一口三香爲馥郁。
②
1.馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清後醬，一口三香爲馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特徵是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。
2.醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。
3.濃香型酒：主要特徵是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以乙酸乙酯爲主體香。
4.清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合爲主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格
這句話的意思是香味非常的濃郁，聞到這樣的香味的時候，整個人的心會變得更加的舒適，我們從這個世界之中去體驗到不同的事物之後，就會對自己的人生產生很多的影響，會讓自己變得更加的踏實，快樂。整個人會變得更幸福，沒有那麼多的遺憾。
③人生馥郁香是指人的一生中生活很幸福,很滿足的，清香:指清淡的香味.馥郁:形容香氣濃厚。
馥郁香是集合了濃、清、醬三種香型，大麴和小曲兩種傳統工藝結合，接力發酵；清蒸混蒸；培菌糖化；泥窖發酵；配醅發酵等工藝流程，口感上具有香氣馥郁、入口綿潤、清雅爽淨、酒體醇厚、餘味醬香、回味悠長的特徵。
④是一種白酒工藝。
白酒香氣濃厚，集濃、清、醬這三香爲一身，一口三香，具有“前濃、中清、後醬”的獨特口感。馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。
中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新”。
2.生產週期不同:醬香型白酒一個生產週期是一年,馥郁香型一個生產週期是四十天左右;
3.發酵容器不同:醬香型白酒是用石窖發酵,馥郁香型是用泥窖發酵;
4.生產工藝不同:醬香型白酒採用堆積發酵後入窖發酵,馥郁香型採用大小曲混用後串蒸
1.工藝與週期不同
馥郁香型採用大小曲混用後串蒸工藝；而醬香型白酒採用堆積發酵後入窖發酵。馥郁香型生產週期四十天左右；醬香型白酒生產週期一年。
2.原料不同
馥郁香型酒生產是先由糖化料和大麴發酵成濃香，又用高粱、糯米、玉米、小麥、大米加小曲生出清香，之後用中偏高溫大麴堆積發酵生成醬香。而醬香型酒要先粉碎紅纓子糯高粱，再採用高溫大麴來生香，再採用下沙、糙沙等工藝釀造而成。
3.口感不同
馥郁香型酒集濃、清、醬這三香爲一身，一口三香，具有“前濃、中清、後醬”的獨特口感；醬香型酒酒體豐富醇厚，略有焦香，具有隔夜留香、飲後空杯香猶存的特點。
白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因爲，時間長了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應，產生出多種酯類物質，這些酯類物質還有着特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。
酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質有關的，如果超過酒類所能承受的存放時間，化學反應就會在未來的時間內停止，酯類物質也不會再產生，酒精還會在那段時間裏慢慢揮發掉。
一味的將酒類儲存起來，時間太長，可能最後酒味都會沒有了，香味也淡了。
馥郁香型白酒適宜長期存放，白酒的香型分爲七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒佈了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定爲其它香型。從這裏也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨着科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定爲其它香型。
中國白酒文化源遠流長，中國白酒分爲多種香型，具體如何區分呢?
基本可分爲：清香型，濃香型，醬香型，兼香型
典型代表酒
清香型：汾酒，紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭
濃香型：五糧液系列，國窖系列，瀘州老窖，洋河大麴，水井坊，捨得
醬香型：茅臺系列，郎酒
兼香型白酒：口子窖，白雲邊
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白酒香型
白酒香型
白酒的香型分爲七種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒佈了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定爲其它香型。從這裏也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨着科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃 中清 後醬，一口三香爲馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特徵是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格”和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表--馥郁香型白酒。[1]
2．醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。
3．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以乙酸乙酯爲主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合爲主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒、河南寶丰酒是這類香型的代表。其它如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
6．鳳香型酒：如陝西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯爲主，一定的己酸乙酯香氣爲輔。
7.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃爲其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
8.藥香型：以貴州董酒爲代表
馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新”。[1]
1．馥郁香型 ：以酒鬼酒爲代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。[1]
2．醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒爲代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
3．清香型：以山西汾酒爲代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
4．濃香型：以四川瀘州老窖爲代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
5．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢爲代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
6．鳳香型：以陝西“西鳳酒”爲代表。以乙酸乙酯爲主，一定的己酸乙酯香氣爲輔。
7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒爲代表，於1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香爲主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！
8．豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”爲代表。以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
9．特香型：以江西“四特酒”爲代表。以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
10．老白乾香型：以河北衡水“衡水老白乾”爲代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱於世。
濃香典範
11．兼香型：①醬中帶濃型，表現爲芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。
12.其他香型。
一、白酒香型的來源
酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，爲什麼又不以香來劃分呢？因爲有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。因此，世界各國均採用或借鑑其辦法來進行管理。
白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀製的酒風格千姿百態。爲了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，透過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關係的研究，並經釀酒界和專家認可。於1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂爲國內廣大消費者接受。
二、白酒香型的分類
白酒的香型分爲五種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分白酒香型的劃分並設有最後定論。
三、馥郁香型白酒
馥郁香型白酒以酒鬼酒爲代表，其特點是“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格”和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。酒鬼酒系湘西民族傳統佳釀精華。以雲霧糯高梁和香糯米爲原料，擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水，以陳年大麴、特種藥曲爲糖化劑，採用民間傳特工藝，陳釀三年以上精心釀製而成。[1]
四、醬香型白酒
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啓瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶着烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽爲空杯香，這就是後香。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
除茅臺酒外，國家名酒中還有貴海酒、四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、築春酒、貴常春等也屬於醬香型白酒。
五、濃香型白酒
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒爲代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸爲主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和進階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴、郎牌特曲等都屬於濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大麴、貴陽大麴、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節大麴、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬於濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。
六、清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒爲代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽淨。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。除此以外，寶丰酒、特製黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產清香型白酒的廠家不多。
七、米香型白酒
米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，2000年以後以“冰峪莊園”大米原漿酒爲代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽淨，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。
八、其它香型酒
其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬於其它香型，是一些因爲工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型爲主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒爲典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，後味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛爲主。在口味上，由於含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因爲風格特異被人們稱爲董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬於其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒爲代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成爲一個的香型、酒種。國內較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均採用大小曲工藝，產品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。
表面上看，白酒的香型與其化學組分密切相關，這些化學組分都是發酵工藝的產物。因此，工藝不同，酒的化學組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發酵劑）工藝、發酵釀酒工藝，操作、窖池結構、生產環境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。化學組分前已介紹，現將香型與工藝的關係簡述如下：
醬香型酒的代表茅臺酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大麴），大麴工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，採用八次發酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前採用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。[2]
濃香型酒則不同，原料雖然是高粱、小麥，制大麴則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量爲20%左右。窖池是肥泥窖，爲丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，並強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數百年老窖釀成，貯存期爲一年。
清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大麴的溫度較上兩種低，不得超過50℃，並用清蒸工藝，地缸發酵等，貯存期也是一年。
米香型白酒其原料爲大米，糖化發酵劑不是用大麴，而是傳統的米小曲，發酵工藝特點屬半液態法，而別的香型白酒多屬固態法。發酵週期比用大麴的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大麴酒少，僅3～6個月。
豐富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點，風格自成一家的門類。現僅列數種酒進行說明。國家名酒董酒則採用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來築窖，採用串香工藝製得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風格與董酒亦不相同。西鳳酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達到60℃，用曲量13～16%，發酵不用地缸，用生泥窖，不強調老窖，發酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀製出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點。“瀘頭醬尾”的兼香型，顧名思義，其工藝特點既有濃香型又有醬香型，如白雲邊酒。所以，有的廠家乾脆按比例分別生產醬香型酒和濃香型酒，透過將這兩種酒相互勾兌，製得兼香型酒。也就是說，勾兌的比例要恰當，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風格特色。
酒鬼酒生產工藝是在傳承湘西民間釀酒工藝祕方基礎之上，又大膽吸納現代大、小曲工藝各自優點，將三種工藝有機揉和而成的獨特工藝，用曲、用水、用泥、用料獨特考究，釀製工藝、勾兌工藝和貯藏工藝獨具匠心，酒鬼酒採以顆粒多糧原料配方，糧醅二次清蒸清燒，以小曲培菌糖化、高溫曲堆積篩選菌羣、中偏高溫曲入窖，以續渣老窖發酵提質增香，經地窖、溶洞存貯數年，再經大師精心勾調成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體爽淨悠長、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純淨﹑米型之優雅”。
綜上所述，我們可以判斷，白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個性，風格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發展個性，形成新的流派，同時又允許四大流派之外，並存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關。隨着科研的進步，工藝的改革，今後將會出現更多的新工藝，更多的新香型。
白酒的種類和香型
白酒種類一般按香型分，分爲濃香型、醬香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、藥香型、特香型八種。
1、濃香型
以四川瀘州老窖爲代表。又稱瀘香型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
2、醬香型
以貴州茅臺爲代表。又稱茅香型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
3、清香型
以山西汾酒爲代表。又稱汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
4、特香型
以江西四特酒爲代表。富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
5、馥郁香型
以酒鬼酒爲代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。
6、鳳香型
以陝西的西鳳酒爲代表。酒質特點爲無色，清亮透明，無懸浮物，無沉澱。口感甘潤挺爽，諸味諧調，有餘味。
7、米香型
以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢爲代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
8、芝麻香型
以“一品景芝”系列酒爲代表。芝麻香型白酒是以芝麻香爲主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。
白酒都有哪幾種香型？
白酒的香型分爲七種:馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.(1993年國家又頒佈了”兼香型”和”鳳香型”)前四種香型對照成熟,趨於尺度化和定型化.除前四種香型外,另有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅差異於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味.進而恰如其分的表達其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定爲其它香型.從這裏也可以看出:白酒香型的劃分並沒有最後定論,隨着科學手藝的提高、釀酒工業的生長,白酒的香型也必將加倍厚實多彩哪種香型的白酒好喝：1、醬香型-香型中的貴族醬香型白酒最大的特點是,色澤有些微黃(那些人爲添加色素的除外),聞起來有一種類似豆類發酵時的醬香、焦香、糊香味.分辨醬香型白酒品質有一個小竅門:將一小杯酒敞開放置一天時間,然後再聞一聞,優質的醬香型白酒香味依舊,沒有雜味,這就是空杯留香.2、濃香型-中國第一大香型優質濃香型的白酒,聞起來有一種泥窖香.不外濃香型白酒也分配系,有濃香中帶有陳味的四川派系,另有以口味純、甜、淨、爽爲特點的江淮派系.總體來說,濃香型的酒,入口通常對照綿甜,香味很協調.3、清香型-聽說年輕人更喜歡清香型白酒,故名思議,聞起來很清純.在專業術語裏,這叫一清到底、清香純正.清香型的白酒,聞起來沒有太多龐大的香味,有些會有類似酒精的香氣,但細細聞起來,並沒有酒精的刺鼻,而是會以爲很優雅、恬靜.這種香型的酒,喝起來可是異常爽口的.白酒現在是有7種香型的，差異人羣喝的香型差異，小同伴們都明瞭了吧。
白酒香型分類及特點
中國白酒分爲馥郁香型、醬香型、清香型、濃香型、鳳香型、米香型、芝麻香型以及其他香型。其他香型中大致包括兼香型、特香型、豉香型、老白乾等等。白酒香型前四種已經趨於標準化和定型化，醬香型有中澱粉發酵的醬香，濃香型是糧食發酵味。
白酒香型分類及特點
1、醬香型白酒特點
醬香型白酒主要品種有茅臺、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒等。醬香型酒的特點主要在於，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。
2、濃香型白酒特點
濃香型白酒代表有五糧液，主要特徵是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。濃香型白酒的乙酸乙酯含量很高，很受消費者的喜愛。
3、清香型白酒特點
清香型白酒主要代表有山西杏花村汾酒、河南寶丰酒、特製黃鶴樓也是清香型白酒，清香型白酒的特徵是清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。
4、馥郁香型白酒特徵
馥郁香型白酒的代表有湖南酒鬼酒，香型特徵是色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。
酒有幾種香型的酒
酒有十二種香型，分別是醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、馥郁香型、米香型、老白乾香型、芝麻香型、藥香型、特香型、豉香型。
1、醬香型
以貴州茅臺爲代表。又稱茅香型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。醬香型白酒核心的釀酒技術便是“12987工藝”，大多選用小麥爲制曲原料，釀酒週期爲一整年。
2、濃香型
濃香型是我國白酒品種最多、分佈最廣的一種白酒香型，按地域又分爲川派濃香、江淮派濃香及北派濃香，按釀酒用糧又分爲單糧濃香及多糧濃香。有以瀘州老窖爲代表的單糧濃香，以五糧液爲代表的多糧濃香，還有以洋河大麴、古井貢酒爲代表的綿柔江淮派濃香。
3、清香型
以山西汾酒爲代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。清香型白酒大多以高粱作爲單一釀酒用糧，純糧固態發酵，週期相對較短，低溫制曲，清蒸清燒是其特點。
4、兼香型
以安徽口子窖爲代表，其口感“香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長、風格突出。
5、鳳香型
代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯爲主，一定的乙酸乙酯香氣爲輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾淨、爽口。
6、馥郁香型
馥郁香型的代表酒爲酒鬼酒，應該算作濃香、清香、醬香三種香型的兼香型，也就是所謂的“一口品三香”。馥郁香型屬於多糧香型，以小曲增菌作爲糖化發酵劑，大麴搭配酒糟進行發酵，採用了泥窖純糧固態發酵。
7、米香型
以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒爲代表。口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
8、老白乾香型
以河北衡水老白乾酒爲代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。
9、芝麻香型
此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味爲主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。
10、藥香型
以貴州董酒爲代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。
11、特香型
以江西“四特酒”爲代表。以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
12、豉香型
以廣東佛山“玉冰燒酒”爲代表。以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
白酒香型有哪幾類
白酒香型有12種，分別爲馥郁香型、醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白乾香型、兼香型和其他新型不易分類的香型。
白酒製造的過程中有一道很重要的工序，就是白酒的儲藏，白酒釀製完成後都要儲藏一年以上才能飲用。大家都知道酒存放時間越長越好，酒的好壞主要是儲藏工藝。儲藏工藝有三大要素決定，分別是時間、容器、環境。
白酒存儲的環境也和一年四季氣溫變化有關係的，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，會受到外界的影響，特別是溫度和溼度的影響，因此儲藏環境還是很重要的。
主要香型簡介
1、濃香型白酒
濃香型白酒又稱爲瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大麴酒類。有香、醇、濃、綿、甜、淨的特點。以糧谷爲原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成。典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大麴等。適量飲用後清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾淨餘長。
2、米香型白酒
米香型白酒又稱爲蜜香型，以大米爲原料小曲作糖化發酵劑，經半固態發酵釀成。其主要特徵是入口柔綿、蜜香清雅、落口爽冽、回味怡暢。
白酒十二種香型排名
白酒十二種香型排名：濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、兼香型白酒、老白乾香型白酒、馥郁香型白酒。
1、濃香型白酒的代表：五糧液、洋河大麴等，這種酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口苦、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
2、清香型白酒的代表：山西“汾酒”，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。
3、醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒爲代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香爲主，略有焦香（但不能出頭）。
4、米香型白酒亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米爲原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇爲主體組成的幽雅清柔的香氣。
5、鳳香型白酒以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒爲典型代表，這種香型的白酒，以高粱爲原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母爲糖化發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。
6、藥香型白酒以董酒爲代表，董香型白酒最大的特點是曲型特殊，採用了“百草入曲”，微風過後留陳香。
7、豉香型白酒的代表是廣東“玉冰燒酒”，經過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
8、芝麻香型白酒的代表是山東“景芝白乾”，該酒酒香幽雅，豐滿醇厚，純淨回甜，以獨特的芝麻香風味佼佼於中國白酒之林，爲最早的山東名酒。
9、特香型白酒的代表是江西樟樹“四特酒”，以整粒大米爲主要原料，以中高溫大麴爲糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。
10、兼香型白酒的代表是湖北“白雲邊酒”，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。
11、老白乾香型白酒的代表是河北“衡水老白乾”，其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。
12、馥郁香型白酒的代表是湖南“酒鬼酒”，對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。
白酒分爲哪些香型？
一般白酒有7種香型.\x0d\x0a一、醬香型白酒\x0d\x0a不知道喝茅臺酒的朋友有沒有發現喝完酒的酒杯中還有着一股酒香，遲遲沒有散去。這也是醬香型白酒的特徵之一，所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表。\x0d\x0a\x0d\x0a二、濃香型白酒\x0d\x0a顧名思義，這種香型的白酒香氣濃郁，濃郁的酒香吸引了衆多白酒消費者。市面上的白酒，要數濃香型最受歡迎。同時，濃香型白酒還有着綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長的特徵。瀘州特曲，五糧液酒皆屬於此類之代表。貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒以及江蘇地方的三溝一河等也都屬於濃香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a三、清香型白酒\x0d\x0a與濃香型白酒是截然不同的香型。這種香型的酒清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。清香型白酒的清香源於酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合。山西杏花村汾酒、河南寶丰酒是這類香型的代表。其它如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a四、米香型白酒\x0d\x0a這種香型的酒多產於魚米之鄉的南方。較爲出名的代表有桂林三花酒、廣東長樂燒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、淨見長，其主要特徵是：蜜香清雅.入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。\x0d\x0a\x0d\x0a五、兼香型白酒\x0d\x0a即兼有多種香型混合的白酒。主要還是醬香與濃香的兼有。醬中帶濃型，表現爲芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。\x0d\x0a\x0d\x0a六、鳳香型白酒\x0d\x0a這是一種酒香比較特別的白酒。沒錯，西鳳酒就是它的最佳代表。這種香型的白酒，其香氣以乙酸乙酯爲主，一定的乙酸乙酯香氣爲輔。\x0d\x0a\x0d\x0a七、其它香型白酒\x0d\x0a中國白酒文化悠久，白酒的香型當然遠遠不止以上六種，把不屬於上面六種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃爲其它香型白酒。如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
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