濃香型的區別

馥郁香型和醬香型爲白酒的兩種主要類型。濃香型爲其中的一種，以下是它們的區別：

馥郁香型：

1. 源於江南地區，以芝麻香、香草香、花香等清香爲主要特徵；

2. 味道清爽、香氣芳香，口感柔和、爽口，適合女性、年輕人、初學者等羣體；

3. 略帶甜味，酒精度數在40~50度之間。

醬香型：

1. 起源於山西、陝西、遼寧等地區，以麥香、糯米香、豆香、醬香等爲主要特徵；

2. 香氣濃烈、口感醇厚、持久，帶有獨特的香味，適合有一定酒量和飲酒經驗的人羣；

3. 酒精度數在50~60度之間，爲所有白酒中度數最高的類型。

濃香型：

1. 起源於茅臺鎮，以酒香爲主要特徵，包括聞香、腥香、果香等；

2. 香氣濃郁、口感豐富、酒體厚重，適合喜歡濃烈味道的人羣；

3. 酒精度數在50度以上，爲所有白酒中度數最高的類型之一。

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清香型的酒和濃香型的酒有什麼區別？

清香型的酒和濃香型的酒的介紹與區別如下：

以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒。

清香型和濃香型酒的區別：

1、濃香型白酒

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒爲代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽淨的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸爲主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和進階醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。

2、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白乾風格，以山西杏花村的汾酒爲代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協調，餘味爽淨。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協調。

擴展資料：

白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別爲中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒爲中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白乾 ，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期爲一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下爲低度酒。

請問白酒 醬香型和濃香型有什麼區別？

第一，味道不一樣1.醬香型白酒:其香氣香而不豔，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不猛，回味悠長，其中以茅臺、習酒爲代表。2.濃香型白酒:具有香氣濃郁、香氣協調、口感順滑的特點，以瀘州老窖、五糧液、劍南春爲代表。二、釀造工藝的差異1.醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大麴，1斤高粱可以出2兩白酒，生產週期至少5年(生產1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。2.濃香型:濃香型是中溫大麴，生產週期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同1.醬香型白酒:由於生產工藝複雜，儲存期長，市場成本較高，特別適合送禮和高檔宴會消費。2.濃香型白酒:濃香型白酒的生產週期和儲存期一般只有幾個月。所以基本上每個酒廠都會生產，所以成本比較低。而且目前市場上銷售的白酒70%都是濃香型白酒。

清香型,醬香型,濃香型白酒的區別是什麼？

1、原料不同

醬香型的酒醅原料是高粱，酒麴原料是小麥。

濃香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麥，酒麴原料是大麥、小麥、豌豆等。

清香型的酒醅原料是高粱，酒麴原料是大麥、豌豆。

2、發酵工藝不同

醬香型白酒是溫度在60度以上（即高溫大麴），用大麴和高粱一起發酵。

濃香型白酒是溫度在40-60度之間（即中溫大麴），用大麴和高粱一起發酵。

清香型白酒是溫度在40度以下（即低溫大麴），用大麴和高粱一起發酵。

3、發酵設備不同

醬香型白酒是石窖，濃香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。

4、發酵時間不同

醬香型白酒是八輪次發酵（每輪次爲一個月）。

濃香型白酒是45～90天。

清香型白酒：大麴約28天、麩曲4～7天、小曲7天或30天。

清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些？

清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。香氣：乙酸乙酯、乳酸乙酯

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長，香氣：己酸乙酯、丁酸乙酯  。

醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。香氣：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。 

比如醬香型酒的酒醅只有高粱，酒麴原料也只有小麥;而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒麴裏則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同，工藝也不同。

比如發酵，醬香用石窖，濃香用泥窖下料、拌料、蒸餾也都不一樣，這就不再一一舉例了。此外，由於產地不同，地理環境有差別，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同，這就帶來了多變的風格。最簡單的例子，同爲醬香酒，隔了一條河的郎酒和茅臺就不一樣;貴州茅系醬香酒和湖南的武陵醬香酒也不一樣。

由於白酒的複雜性，香型的劃分也僅是一個參考，並不能以此判定酒的高低優劣。如果想明確區分出不同香型，還需要多喝，見多識廣，自然就分出來了，那些書面標準看了等於白看。如果想要有品酒師那麼細膩的技術，需要專業的訓練和不斷的練習。    

清香型和濃香型有什麼區別？

清香型白酒和濃香型白酒的區別：

1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜乾淨、純正等特點；

2、清香型白酒採用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒採用“混蒸混燒”，“續渣法萬年糟”工藝；

3、清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆爲主。濃香型白酒制曲原料以小麥爲主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。

清香型的白酒會更好喝一點，因爲清香型的白酒呢，它的口感會更清淡一點，當然濃香型的白酒也是適合那些重口味的人來喝，當然不同的人有着不同的口味需求，所以不能夠以偏概全的去概括什麼樣的酒好喝，你要去自己去發掘自己喜歡的。點擊檢視寶丰酒業最新招商寶丰酒是一個不錯的選擇。在工藝品質上，寶丰酒屬於大麴清香型白酒。釀造技藝傳承於北宋時期大理學家程顥監酒寶丰時創立的程氏釀酒法，940年來，一脈相承，並於2008年入選國家級非物質文化遺產，這也是我們河南的唯一。其主要特點是選取東北優質高粱爲釀造原料，用大麥、小麥、豌豆三種糧食混合制曲，採用純糧固態地缸發酵，清蒸二次清工藝，陶壇和酒海雙貯存。2019年，我們在程氏釀酒法的基礎上對釀造工藝又進行了進一步的升級和精煉，形成了“寶丰六藝”釀造法，提煉出了“六淨歸一”的釀造價值體系，極大地提升了寶丰酒的品質高度和品質穩定性。如今的寶丰酒，都是用不低於3年的原酒爲基酒，根據產品定位不同，調配不同年份的老酒進行科學調配而成，具有清香純正、綿甜柔和、香味協調、回味爽淨，不上頭、醉酒慢、醒酒快的特點，是我國清香型白酒的典型代表。

清香型濃香型和醬香型的區別

清香型濃香型和醬香型的區別，具體如下：

1、釀造工藝

濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同，濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒後，放入窖池中發酵而成的。生產週期爲兩月，醬香型白酒是經過投料、蒸煮、發酵、取酒等步驟製作而成的，生產周圍爲五年。清香型主要採取清蒸清槽的方法釀造，生產週期爲十個月。

2、口感區別

濃香型醬香型清香型白酒的口感不同，濃香型白酒有着千年窖、萬年槽的美譽，其酒質無色透明，口感清冽乾爽。而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明香味持久。濃香型白酒採取陳年老窖進行發酵，生產期、儲存期較短，但數量較多。

製造酒的方法：

1、固態釀造法

固態釀造法是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中採用固態基質形態生產的酒。固態釀造法釀造的酒通常是純糧酒，也就是優質酒，因爲固態釀造法對窖池的使用年限。發酵時間以及生產釀造工藝的要求都比較高，這樣釀造出來的酒自然會好很多。

2、液態釀造法

固態釀造法是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經過液態發酵、蒸餾成食用酒精後。經過串香、勾兌、調製而成的白酒，味道也是比較好的。

3、固液結合釀造法

固液結合釀造法是用固態法生產的白酒，來調整液態法生產的酒精。混合製成新型白酒，當然做法也是比較簡單的。成本相對來說比較低，但是基本保持固態發酵白酒的風格。

醬香型酒和濃香型酒的區別是什麼？

1、特點不同

醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。

2、釀造工藝不同

醬香型酒：釀造工藝需要經過1年生產週期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間。

濃香型酒：根據大麴的用火不同，分爲中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會稍淡。

3、口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒爲代表。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液爲代表的純濃派。

4、發酵的溫度不同

濃香白酒低溫發酵，17~20度入池。

醬香白酒採用高溫發酵，發酵起始溫度就達到30度。

參考資料來源：百度百科-醬香型白酒

參考資料來源：百度百科-濃香型白酒

清香型 濃香型 醬香型的區別有哪些？

清香型 濃香型 醬香型的區別：

清香型白酒的特點爲清香純正，酸甜柔和，諸味協調，後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯爲主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。

濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以乙酯爲主體。主要以瀘州老窖特曲爲代表，四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒爲代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

醬香型白酒更加好一些。

以醬香爲主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒原料爲“沙”，沙是仁懷地區土話，指的是紅纓子糯高粱。在美年大生產週期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10個月左右。

白酒的濃香型、醬香型、曲香型有什麼區別？

釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬於高溫大麴，而濃香型白酒則屬於中溫大麴。

1.醬香型白酒生產比較講究，基酒生產需要1年，成品酒要窖藏5年才能裝瓶，所以數量受到限止，是綠色有機食品，對人比較健康。

2.濃香型白酒最多三個月就可出酒，不需要窖藏就可以裝瓶出廠，而且濃香型酒中加入適量的醬酒可以改善濃香型白酒的酒質和口感。

3.喝濃香型的不喜歡喝醬香，喝醬香型白酒的不喜歡喝濃香，但是這個社會的趨勢是喝醬香型的人越來越多，因爲大家都追求健康，追求綠色。

4.濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖爲代表，它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據這些可以判斷濃香型白酒優劣。

5.醬香型白酒主要以貴州茅臺、醬領、四川郎酒爲代表，醬油香白酒具有香而不豔、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點。

白酒中的醬香型和濃香型有什麼區別？

這兩者有以下區別：

1、外觀和口感上

醬香型白酒酒色屬於微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成。口感上屬於細膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調。

2、生產工藝的差別

濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時，對於制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養以翻爲主。糖化力、發酵力較清香型大麴低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大麴60℃，德山大麴60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大麴翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點爲多熱少晾。

擴展資料：

白酒的好處;

1.活血通脈作用

歷代醫家在增強中藥的活血化瘀、通利血脈作用時往往加酒，如七釐散、失笑散、生化湯、金鈴子散，或佐以酒煎，或以酒送服藥末，都是借酒力達到通血脈的作用。

2.酒性辛熱，有溫通逐寒作用

如可以用酒浸泡白花蛇、烏梢蛇治療老寒腿。

3.酒是中藥炮製的主要輔料

炮製可以使藥勢上行，改變藥性，增強補益作用。例如酒制大黃可以減少大黃瀉下的功效，同時增加活血的功效。