手抓餅和麵方法介紹|手抓餅的面怎麼和

1、將麵粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻，加入豬油，用手揉成光滑的麵糰。

2、麵糰揉好後，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3、放到案板上將麵糰揉圓，平均分成8份，將每個麵糰都均勻抹上一層玉米油防粘。

4、手上也抹上玉米油，將麵糰輕輕摁成餅狀。用擀麵杖擀成長方形透明的麵皮，越薄越好。

5、藉助切面刀將麵皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊。

6、將疊好的麵條兩頭用手拉著輕輕拽一下，掌握好力度，千萬別拉斷了。

7、兩手配合將麵條的一頭慢慢圈起直至捲成一個圓餅，將收口的一頭壓到麵餅下面。卷完後再將麵餅兩面塗上一層玉米油，靜置鬆弛15分鐘。

8、用擀麵杖將卷好的麵糰輕輕擀成0.5釐米厚的圓餅，每個都用烘焙紙隔開，一層餅一層烘焙紙依次疊起就可以了。