材料
麵粉:150克; 豬油(板油):10克;水:90克;色拉油:適量;食鹽:3克;
手抓餅的做法
麵粉、鹽、豬油和冷水全部混合,揉至光滑,麵糰分割成兩份,表面抹上色拉油防粘,放在室溫下鬆弛30分鐘
鬆馳好後用手先將麵糰延伸成細長麵皮,再用擀麵杖擀薄,均勻地刷上色拉油,將薄面皮兩邊對摺粘合,用手將薄面皮輕輕地延展拉長
然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀,表面刷少許油再鬆馳30分鐘
鬆馳好後將面坯慢慢壓平,擀開
電餅鐺(或平底鍋)刷油預熱,將面坯放入,烙至兩面金黃
取出後放在吸油紙上,趁熱用雙手拍鬆即可