材料
麵粉:200克; 芝麻: 15克; 水:110克;食鹽:2克;椒鹽:20克;蔥油:15克;
椒鹽手抓餅的做法
將A(A:麵粉100克,沸水50克)材料中的沸水衝入麵粉中,揉成燙麵團
將B材料(B:麵粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克)中的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成麵糰
將A麵糰和B麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰,餳發30分鐘
將發好的麵糰分成兩等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,淋上蔥油,塗抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻
將面片從一端開始,層層疊起後,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯
平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃
開啟鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆,下手抓散即可