1、可以用山藥代替荸薺做四喜丸子。
2、準備好材料豬肉、山藥、薑末、鹽、花椒粉、蔥、水、八角、味精、白糖、醬油、雞蛋;
3、豬肉用刀剁好,山藥切丁;
4、豬肉剁好後,加入薑末、鹽、花椒粉、蔥水、味精、少量醬油,上勁,加雞蛋繼續上勁,放入切好的山藥丁攪拌均勻加澱粉攪拌均勻;
5、油燒7層熱,用手或者勺子挖取半個拳頭大小的餡料,下入鍋中快速定型,炸成圓球;
6、炸的丸子表皮定型即可,不必全熟;
7、鍋內底油下入蔥、姜、八角、醬油、白糖,加水或者鮮湯,下入丸子,一起炸;
8、等待湯汁快要全部收幹,放入擺好青菜的盤子撒明油出鍋即可。