怎樣做湘菜羊肉火鍋去騷|湘菜羊肉火鍋原始去騷方法

1、羊肉一斤，粉絲一紮，白蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，大蒜一顆，姜一塊，大葱一根，幹辣椒適量，花椒適量，八角適量，適量香葉，料酒適量，老乾媽豆豉醬適量，老抽適量，生抽適量，米醋適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量。

2、鍋中熱油，放入大蒜、大葱、薑片和幹辣椒。

3、炒出香味後，倒入羊肉。

4、淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。

5、鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍。

6、大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉。

7、連肉帶湯轉移到砂煲中，燉煮至肉爛；我用的是紫砂煲，這個過程大概需要2-3個小時。

8、等羊肉燉爛後，再轉移到湯鍋中，加入蘿蔔塊繼續煮；由於加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰。

9、等蘿蔔塊煮熟了，最後加入粉絲，1-2分鐘即可。