茼蒿發苦什麼原因

1、茼蒿含有生物鹼，所以有苦味，在食用前可以焯水10秒左右即可去除苦味。茼蒿又稱蒿子杆、蓬蒿菜，是一種一年生或二年生的草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，莖葉嫩時可以食用，也可以入藥。

2、在炒茼蒿的時候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然後再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。