李子發苦是什麼原因

1、品種原因：有些李子的品種本來就是苦味非常重的，在購買的時候避開這些品種即可；

2、沒有成熟：李子採摘的時間過早，沒有完全成熟就食用的話就會有一定的苦味和酸味，可以存放幾天再食用，或者叫辣椒和鹽醃製，做成涼拌李子，是非常開胃爽口的；

3、成熟過度：成熟過度的李子內部果肉會開始發酵，吃起來就會有酒味和苦味，這個時候作丟棄處理，因爲這個時候的李子已經不新鮮了，再食用的話，口感不好，對人體健康也有影響。