吃了有致癌物質的食物都會得癌症嗎

我們長能聽說到有一些食物能致癌，如燒烤、如隔夜菜，因爲這些食物中都含有致癌成分，因此被稱爲“致癌食物”，但是吃了這些含致癌成分的飲食就一定會得癌症嗎？如何才能避開“致癌食物”帶來的健康危害呢？

致癌食物吃了一定會得癌症嗎

專家指出，其實每個人身上都有癌細胞，每個人體內或多或少都存在着癌細胞，有的人不吸菸、不喝酒、注意飲食，也會得癌症，有的人吸了一輩子煙卻不得癌症，北京人最愛吃油炸、燒烤食品，如油條、油餅、炸糕、烤鴨等，可北京人癌症發病率並不高。究其原因有二：一個是致癌物在人體的含量在健康允許的範圍內，另一個是人的免疫功能在發揮作用。
致癌食物真的致癌嗎

人體對癌症有防禦力

人體本身對癌症有一定的防禦能力這個能力因人而異。人體細胞中有一種谷胱甘肽轉移酶，能夠把毒物或致癌物分解並排出體外;人體細胞中還有一種DNA修復酶，能夠對發生突變的細胞進行修復，使之恢復正常。據瞭解，50%以上的癌症與飲食起居有關，但是，人體健全的免疫系統具有殺死癌細胞的強大能力。

致癌成分致癌需要量的積累

在科學家看來，確定一種物質是否具有致癌作用，一定要做動物實驗，有時也會做人羣流行病學調查。致癌物可分爲三種：化學性致癌物、物理性致癌物、生物性致癌物。這些亦可統稱爲環境因素。無論是什麼物質，都需要攝入一定的量纔會有效果或者作用。正所謂劑量決定有害物質的毒性，因此，將有害物質濃度控制於零，是一種不現實的想法，人們日常生活中經常接觸到多種多樣的外來物質，一個絕對安全的沒有危險或風險的物質是不存在的。

平衡膳食可規避風險

由此可見毒物對機體產生危害需要一個劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質的情況下才可能對機體產生危害，偶爾微量攝入一般不會對機體產生危害。因此，面對形形色色的食品問題，如果我們能夠平衡膳食、科學膳食，不要老盯着一種食品吃，就能規避一定的風險。

要儘量少吃強致癌食物

當然，也絕不是說因爲身心健康就可以無所顧忌，放膽大量食用含有致癌物的食品，大量嗜食菸酒。平素要有心理警覺，儘量不要攝入含有致癌物、尤其是強致癌物的食品，少吃燒烤及油炸食品，變質的米麪不能吃，改變暴飲暴食的不良習慣。要多吃一些具有抗癌作用的食物，比如山楂、獼猴桃等水果，各種豆類及胡蘿蔔，多喝茶水等等。靈芝和香菇等有一定的抗癌作用，但最好是在其幼嫩時食用，因爲這時所含營養成分對人更有益。