鵝肝屬於高嘌呤食物：
1. 鵝肝富含營養：富含脂肪、維生素A、鐵等，適宜貧血患者適當食用。
2. 鵝肝嘌呤含量較高：每100g鵝肝嘌呤含量大約爲377mg，高尿酸血癥和痛風患者應儘量少吃或不吃。
3. 動物肝臟需謹慎食用：鵝肝屬於動物肝臟類食物，代謝產物含有重金屬、獸藥、農藥等有害物質，肝、腎功能不全患者應避免食用。
高脂血症、肥胖、冠心病、肝病患者也應儘量少食用。
鵝肝屬於高嘌呤食物：
1. 鵝肝富含營養：富含脂肪、維生素A、鐵等，適宜貧血患者適當食用。
2. 鵝肝嘌呤含量較高：每100g鵝肝嘌呤含量大約爲377mg，高尿酸血癥和痛風患者應儘量少吃或不吃。
3. 動物肝臟需謹慎食用：鵝肝屬於動物肝臟類食物，代謝產物含有重金屬、獸藥、農藥等有害物質，肝、腎功能不全患者應避免食用。
高脂血症、肥胖、冠心病、肝病患者也應儘量少食用。
1、通常100g的鵝肝大約含有嘌呤377mg，因此鵝肝屬於高嘌呤食物。
對於高尿酸血癥者儘量不吃，以免誘發痛風發作。
另外痛風患者在痛風急性發作期則應嚴格禁食此類食物，以免加重病情。
鵝肝作爲一種食材，具有豐富的營養價值，如富含脂肪、富含維生素以及鐵元素等。
2、富含脂肪：鵝肝的脂肪含量較高，不同品種的鵝肝脂肪含量大多在4.0g/100g左右，富含多種必需氨基酸及非必需氨基酸類營養物質，膽固醇含量高。
但對於有高脂血症、肥胖、冠心病、脂肪肝的患者，應儘量少吃鵝肝；
3、富含維生素、鐵元素：鵝肝作爲常見的動物肝臟類食物，富含多種維生素及鐵等營養物質，比較適宜貧血患者適當食用。
4、鵝肝屬於動物肝臟，屬於動物體內的主要解毒和代謝器官，如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝，這些有毒有害物質可能會在動物肝臟蓄積，因此吃動物肝臟要考慮安全性。
肝病患者由於肝功能不全難以及時分解食物中的毒素，所以應儘量減少吃鵝肝。
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痛風患者能不能吃鵝肝？
痛風患者不能鵝肝，鵝肝屬於動物肝臟類食物，它的嘌呤含量高，會加重痛風。痛風是一種慢性的代謝性疾病，除了鵝肝之外，還要注意牛肉羊肉的攝入，平時飲食要多吃點鹼性食物，例如新鮮的水果和蔬菜，多補充鈣。
痛風患者能不能吃鵝肝？
痛風是可以吃鵝肝的，另外痛風患者飲食上要注意低嘌呤，多吃鹼性類食物，還有含活性酶豐富的食物，鵝肝也是屬於其中的一種，因此痛風患者是可以吃的，但是注意要適量進行食用，不要過量食用，畢竟鵝肝是高膽固醇的食物，吃多了對身體不好。
痛風是可以吃鵝肝的，另外痛風患者飲食上要注意低嘌呤，多吃鹼性類食物，還有含活性酶豐富的食物，鵝肝也是屬於其中的一種，因此痛風患者是可以吃的，但是注意要適量進行食用，不要過量食用，畢竟鵝肝是高膽固醇的食物，吃多了對身體不好。
一次吃多少鵝肝適合
鵝肝雖然美味營養，但是一般一次性食用10—15G左右就正好，如果大量的食用那麼對於身體的健康也是不利的。
鵝肝中的脂肪多是不飽和脂肪，熱量以100克可食部分計是129大卡也就是539千焦，如果經常性的大量食用鵝肝，那麼很容易導致出現發胖的情況。
嘌呤高的食物一覽表？
高嘌呤食物 嘌呤含量150mg/100g以上
雞精 518mg/100g
紫菜 415mg/100g
鴨肝 398mg/100g
烤蝦 389mg/100g
鵝肝 377mg/100g
香菇（幹）324mg/100g
雞肝 317mg/100g
豬肝 275mg/100g
金針菇（幹）218mg/100g
黃豆 218mg/100g
鮁魚 215mg/100g
雞肉 208mg/100g
雞腎（腰子）206mg/100g
鴨腎（腰子） 198mg/100g
綠豆 196mg/100g
扇貝 193mg/100g
榛蘑（幹）186mg/100g
青蝦 180mg/100g
鴨肉 179mg/100g
猴頭菇（幹） 178mg/100g
鴨心 167mg/100g
黑木耳（幹）166mg/100g
紅小豆 156mg/100g
生蠔 153mg/100g
橙區（高尿酸血癥和痛風患者儘量少吃）
中嘌呤食物 嘌呤含量50—150mg/100g
雞胗 149mg/100g
河蟹 147mg/100g
雞心 144mg/100g
鴨胗 144mg/100g
豬肉 138mg/100g
草魚 134mg/100g
紅芸豆 126mg/100g
蠶蛹 123mg/100g
黑豆 120mg/100g
羊肉 110mg/100g
牛肉 108mg/100g
黃花魚 101mg/100g
基圍蝦 100mg/100g
銀耳（幹）96mg/100g
鯽魚 91mg/100g
豌豆 86mg/100g
腰果 71mg/100g
鯉魚 69mg/100g
豆腐（水） 63mg/100g
南瓜籽 61mg/100g
醬油（海鮮）58mg/100g
猴頭菇（鮮）54mg/100g
麪包 50mg/100g
糯米 50mg/100g
綠區（高尿酸血癥和痛風患者可放心吃）
低嘌呤食物 嘌呤含量50mg/100g以下
豬血 40mg/100g
核桃 40mg/100g
大米 35mg/100g
香米 34mg/100g
大蔥 31mg/100g
木薯 31mg/100g
醬油（普通） 28mg/100g
麪粉 26mg/100g
榛蘑（鮮）23mg/100g
四季豆 23mg/100g
小米 20mg/100g
紅蘿蔔 13mg/100g
菠蘿 12mg/100g
陳醋 12mg/100g
白蘿蔔 11mg/100g
菠蘿 11mg/100g
甘薯 10mg/100g
柚子 8mg/100g
橘子 4mg/100g
米醋 3mg/100
雞蛋 1.4mg/100g
牛奶 0.8mg/100ml
蜂蜜 0.2mg/100g
什麼食物嘌呤高
含嘌呤高的食物常見的有肉湯類、動物內臟、海產品、豆類以及一些蔬菜類等。
1.肉湯類：如火鍋湯、濃肉湯等所含的嘌呤通常都比較高。
2.動物內臟：如鴨肝、鵝肝、鴨腸、雞肝、豬肝等所含的嘌呤都比較高。
3.海產品：如鰻魚、牡蠣、螃蟹、蝦、鯉魚、鱸魚、草魚等海產品都含有較高的嘌呤。
4.豆類：如扁豆、黃豆、幹豌豆、綠豆、黑豆等也含有較豐富的嘌呤。
5.蔬菜類：蔬菜當中的豆芽、蘑菇、蘆筍等也含有較多的嘌呤。
日常應控制高嘌呤食物的攝入，尤其是高尿酸血癥患者應以低嘌呤食物爲主。此外，日常生活中要清淡營養飲食，粗細糧、葷素搭配合理，忌食生冷、辛辣刺激性食物。適當運動，規律作息，保持心情愉悅。食物中嘌呤含量最高的(每100克含嘌呤150-1000mg)。1.豆類:豆芽、麥芽、發芽豆類。2.內臟類:雞肝、雞腸、鴨肝、豬小腸、豬肝、豬脾、牛肝。3.海鮮類:白鯧魚、鰱魚、蝨目魚、烏魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、鯊魚、吻仔魚、海鰻、加鯴魚、秋刀魚、皮刀魚、小魚乾、扁平魚、草蝦、便扁平魚、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、乾貝、小管。4.蔬菜類:黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、豆苗、5.其他類:肉湯、雞肉湯、雞精、酵母粉。這五類都是高嘌呤食物，高尿酸血癥、痛風患者禁止食用。
很多食物都有嘌呤，那麼哪些食物嘌呤高？
含嘌呤最多的食物：動物的肝臟、腦、腎臟等內臟，牛肚、羊肚、沙丁魚，鳳尾魚，魚籽，濃肉汁，肥肉等。並非所有海產品均爲高嘌呤飲食，如海蔘、海蜇皮和海藻爲低嘌呤食品；也並非所有的蔬菜均屬低嘌呤飲食，如黃豆、扁豆、香菇及紫菜爲中高嘌呤食品；也並非食物嘌呤表中數據高的食物，就必須遠離。
蔬菜中也含有一些容易被忽視的高嘌呤食物，比如香菇、紫菜、黃豆芽、蘆筍、豆苗菜等，特別是豆苗菜嘌呤含量爲500毫克/100克，比水產類食物中的牡蠣（239豪毫克/100克）、帶魚（391.6豪毫克/100克）還要高。雖然豆豉含有大量的蛋白質，但是其中的嘌呤含量不可小覷，如果長期習慣在烹飪時加入豆豉醬之類的調味品，也會導致體內的尿酸積聚，誘發痛風。
豆製品本身的嘌呤含量並不高，雖然幹大豆的嘌呤含量還是很高，但是跟真正的高嘌呤食物比起來，還是有“小巫見大巫”的感覺，而且我們一般很少直接吃幹大豆，通常都是做成豆漿、豆腐或煮熟了吃。像桂魚、金魚、鱸魚以及豬血、豬皮等，也沒有大家想象的嘌呤那麼高，而是頂多屬於中低嘌呤食物，並非完全是高尿酸血癥，甚至痛風的禁忌！對於這些魚肉，我們同樣是“誤會”他們了。
酵母粉、雞精，一般不直接吃，透過製作發酵麪食和煲湯添加，通常用量極少，每日至多可能就幾克而已。不過，高尿酸人士，仍然要小心翼翼，不要攝入發酵麪食和雞精菜餚太多。涼茶流行於我國廣東、香港地區，在南方許多省份也有飲用涼茶的習慣。可是茶飲之中本來就含有一定的嘌呤，同時還有咖啡因，有可能加重高尿酸症狀。
食物含嘌呤排行榜
高嘌呤食物：豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動物內臟、魚類
大豆,魚蝦,等含有核酸類物質較多,可以考慮一下.深海魚類一般都屬於高嘌呤類的食品,魚肝油什麼的也行.蔬菜裏的高嘌呤食物不多.
含嘌呤較高的食物，每100克含嘌呤100—1000毫克。這些食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚乾、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海蔘、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、乾貝、蠔、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類。這類食物對無論處於急性期抑或緩解期的痛風病人均屬禁用食品。
含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。這類食物有：魚、肉、禽、貝類、蝦、螃蟹、幹豆類、扁豆、豆腐以及筍乾、金針菜、銀耳、龍鬚菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、花生、腰果、芝麻等。凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。
含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小於50毫克的。這些食品有：五穀類的大米、大麥、小麥、燕麥、麪包、麪條、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、通心粉，澱粉，蛋類的雞蛋、鴨蛋、皮蛋，奶類的牛奶、乳酪、冰琪琳，飲料類的汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水，以及各種水果、蔬菜和油脂等。這類食物痛風病人可隨意選食，不必嚴格控制。
各種食物嘌呤含量比較
第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母
第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食：薰火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞
第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、燻肉
3. 麥麩: 麥片、麪包、粗糧
4. 蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、幹豆類、豆腐
第四類 含嘌呤很少的食物
1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米麪、精白粉、富強粉、通心 粉、麪條、麪包、饅頭、蘇打餅乾、黃油小點心。
2.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜
3.水果：各種水果。 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、乾果等。追問感謝！
追答不用謝
豬肉雞肉鵝肉那個嘌呤高
鵝肉的嘌呤含量較高。
鵝肉嘌呤含量33mg/100g。雞肉嘌呤含量0.4mg/100g。豬血嘌呤含量11.8mg /100g。
含嘌呤最多的食物：肝、腦、腎、牛肚、羊肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚籽、濃肉湯、濃肉汁、肥肉。
含嘌呤較多的食物：扁豆、幹豆類、鯉魚、鱸魚、貝殼類水產品、豬肉、牛肉、牛舌、鴨肉、鵝肉、羊肉、兔肉、鰻魚、鱔魚、雞湯。
擴展資料：
痛風飲食營養治療總原則：“三低一高”，即低嘌呤飲食、減輕體重、低鹽低脂膳食和大量飲水。
杜絕高嘌呤類食物的攝入 含有高嘌呤類食物易引發和加重痛風症狀,所以必須把住入口關。含有高嘌呤類食物主要有：動物內臟(包括心、肝、腸、肚)、黃豆、香菇、濃肉汁、海魚、貝類、酵母等。
杜絕含有酒精類飲料的攝入 飲酒是誘發急性痛風的重要因素,故必須杜絕飲酒。含有酒精類飲料主要有：白酒、啤酒、葡萄酒、乾紅、稠酒、醪糟等。
減少中等含嘌呤類食物的食用 中等含嘌呤類食物雖然不能快速誘發,但也不宜多食用,應儘量減少。這些食物主要有：雞肉、鵝肉、豬肉、牛肉、草魚、鯉魚、腰果、花生、扁豆、菠菜、龍鬚菜、蘑菇、芹菜等。
適當食用低含量的嘌呤類食物如:小麥、大麥、燕麥、大米、小米、玉米麪、奶油、植物油、咖啡、蜂蜜、核桃、大部分蔬菜水果、可樂、汽水等。
參考資料：百度百科-嘌呤食物
鵝肝是發物嗎 手術後可以吃鵝肝嗎
1
一般不屬於發物。
發物主要指的是那些營養含量比較豐富，比如含有大量異種蛋白或者刺激性物質，能夠誘發或加重某種疾病的食物，因爲每個人的體質都不一樣，因此對於不同人羣來說，其發物的種類也是不一樣的。
而鵝肝是屬於鴨科動物鵝的肝臟，是動物肝臟的一種，食用後並不容易誘發或加重某種疾病，所以一般來說是不屬於發物的。
2視情況而定。
如果是小型手術的話，那麼一般並不會影響到腸胃的消化功能，此時是可以適量吃一些鵝肝的，還能促進傷口的恢復。
但如果是大型手術的話，那麼手術之後人體的腸胃功能一般是處於紊亂的狀態，此時是需要禁食或者食用清淡、易消化的食物，而鵝肝中因爲含有較多的脂肪和膽固醇，不易被人體消化吸收，所以是不建議吃的。
3一般是不會的。
鵝肝的性質比較平和，一般在適量食用的情況下並不會出現上火的情況，但是因爲鵝肝中所含的營養物質比較豐富，如果食用過多的也會對人體的腸胃消化系統造成較大的負擔。
此時對於一些本身消化功能不是很好的人羣來說就有可能會出現腹痛、腹脹、便祕等消化不良的症狀，所以建議在吃鵝肝的時候適量食用即可。
41、痛風患者：鵝肝中所含的嘌呤比較高，而嘌呤進入到人體之後會轉化成尿酸，因此對於一些本身尿酸偏高的痛風患者來說，在尿酸控制不穩定的情況下是不建議食用鵝肝的，以免加重對身體的負擔。
2、膽固醇偏高者：鵝肝中含有較多的脂肪和膽固醇，因此對於一些本身膽固醇偏高、過於肥胖以及患有脂肪肝的人羣來說，建議最好是少吃或不吃鵝肝。
豬肉雞肉鵝肉哪個含有的嘌呤高？
鵝肉的嘌呤含量較高。
鵝肉嘌呤含量33mg/100g。
雞肉嘌呤含量0.4mg/100g。
豬血嘌呤含量11.8mg /100g。
如果你是痛風患者，一定要少吃這類食物，如果食用了嘌呤高的食物，就容易導致痛風病症的發作，引起人體代謝紊亂，引起尿酸在體內無法代謝，從而引起比較嚴重的症狀表現，所以三種肉(豬肉雞肉鵝肉)都只能限量食用。
一般飲食分爲高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。
低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有：五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麪條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。
中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的爲中嘌呤：肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍乾、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。
高嘌呤食物應禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物爲高嘌呤，如：肉類和內臟 牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg，肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg，這些都爲高嘌呤食物，應少吃或不吃。
參考資料：百度百科-嘌呤食物
鵝肝和雞肝有什麼不同？
雞肝和鵝肝有什麼不一樣？
一、出處上的不一樣：
雞肝爲雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。
鵝肝爲鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成爲補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因爲法國著名的料理鵝肝（法文：，直譯爲：肥肝）。
雞肝：
鵝肝：
二、營養價值上的不一樣：
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
三、宜忌上的不一樣：
雞肝適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
鵝肝則是貧血者和常在電腦前工作的人尤爲適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
一提起動物肝臟，人們想到的可能是被譽爲世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，但是肝臟也是動物體內的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。動物性肝臟被認爲營養價值最高的食物，它包含了：維生素ABCE，鐵，鋅，錫等一些營養物質（不含維生素D和鈣）。
在食物裏面總的來說，動物肝臟是營養價值很高的食物，但是由於現代工業污染的問題，動物剛髒也在不斷的被污染，相對的有害因素不斷的出現。
對於您說的鵝肝和雞肝[52石斛網www.52shihu.com]，我個人覺得營養價值差不多。但是人們受到物以稀爲貴的原因，普片人認爲鵝肝的營養價值高於雞肝的營養價值，這是很正常的，其實營養價值是差不多的。
我個人建議，沒人每週吃一次肝臟是合適的，雖然說剛髒的營養價值很高，但是要由於現代的化學污染問題，一星期吃一次，剛好給人體剛髒解毒的時間，又補充了營養。在湯渣裏面。
鵝肝和魚子醬、松露並列爲“世界三大珍饈”的鵝肝，屬時尚食品；雞肝屬於普通食品。
鵝肝因爲生產成本高，價格昂貴，所以成了世界聞名的“高檔美食”；雞肝屬於”低檔食品“。
“其實從營養價值上來說，作爲西餐食材的鵝肝，和普通的鵝肝以及其他豬肝、雞肝沒啥不同。”農紹莊說，碳水化合物、蛋白質、脂肪等是鵝肝的主要營養成分。
鵝肝就是脂肪肝，雞肝就是雞肝
有什麼不一樣啊，雞和鵝不是一個動物，嘿嘿
雞肝、豬肝、羊肝、牛肝哪一種有營養？
1、首先來看主要營養素。
在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長髮育、維護面板健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、豬肝次之。
2、再看膽固醇含量。
總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、牛肝的膽固醇最多，而豬肝略少一些。
3、礦物質含量。
首先是鐵，肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝最爲豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和雞肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。
由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，豬肝的安全性稍高一些。
肝臟的膽固醇含量都比較高，不宜多吃。一般建議正常人一次吃50克左右，一週1—2次爲宜。心血管病患者應少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，如豬肝，每次不高於25克，每週1次，注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。
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吃雞肝好不好？
吃雞肝能夠補充一定的營養，因爲雞肝富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。但是肝臟是分解毒素的器官，裏面有沒分解完的毒素，所有不宜多吃。
雞肝爲雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成爲補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮着間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。
【宜食】
適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
【忌食】
雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
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雞肝是什麼樣的？
淺色
補充：
雞肝爲雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成爲補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源爲雉科動物家雞的肝。
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