芥菜能不能生吃涼拌

1、芥菜可以生吃涼拌，芥菜是生活中常見的蔬菜之一，其中沒有過多的有毒有害物質。但在生吃涼拌時應將芥菜充分洗淨，以儘量減少上面殘留的細菌、泥土等，避免引起胃腸道不適。

2、芥菜中富含豐富的維生素、礦物質等營養物質，適量食用可以補充機體所需營養，尤其是其中的硫代葡萄糖苷，水解後會產生揮發性芥子油，可以促進消化吸收，因其中沒有過多的有毒物質，所以芥菜可以生吃涼拌。但如果患者有胃腸道疾病，如胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病，儘量在食用芥菜前將芥菜熱水焯熟，以減少對胃腸道的刺激。

3、另外，部分人選擇將芥菜醃製後再食用，其實這種食用方式並不健康，因爲醃製時需要添加過多的鹽，鹽攝入過多會增加心腦血管疾病患病風險。而且醃製過程中還會產生很多亞硝酸鹽，增加機體負擔。所以相比醃製而言，還是生吃涼拌較好，建議根據自身情況選擇芥菜的食用方式。