木耳泡了12小時有毒嗎

1、木耳泡了12小時有毒與否，主要與浸泡木耳的環境因素有關。如果浸泡木耳的環境適宜，且未出現變質，通常不會產生有毒物質。但是如果木耳泡了12小時，期間並沒有低溫存放，細菌大量繁殖，可能導致變質，進食後可能會導致食物中毒。

2、木耳在乾燥、低溫環境下細菌不易滋生，因此一般不會產生有毒有害物質，可觀察木耳是否出現了異味、變色等異常情況。若浸泡後的木耳並未發生變質，可以考慮繼續食用。但是若浸泡木耳的環境屬高熱、潮溼且敞口放置，木耳泡了12小時容易導致細菌滋生，如椰毒假單胞菌及米酵菌酸、黃麴黴毒素、青黴毒素等，此時進食木耳可能導致人體中毒，表現爲噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀，如果攝入量過多，還可能出現意識不清、抽搐、休克等症狀，需要及時就診。

3、因此，在選購木耳時應選擇正規的商家，並且學會對木耳進行鑑別，而且浸泡木耳時間不宜過長，在低溫浸泡4-6小時或泡至半透明時，可以使用鹼水或開水進行沖洗，並且需經常換水。若是將木耳泡了12小時，由於時間過長，泡木耳的水變得渾濁，木耳發黏、有異味，則不能繼續食用，以免影響身體健康。