1、根據浸泡方法和木耳泡發程度決定。
2、一般來說用涼水泡發大片的木耳,在浸泡1小時後還只是半泡髮狀態,還不能吃;而若是在水中加入少許鹽或是用溫水泡發木耳的情況下,透過1小時後,幹木耳可漲發至鮮品的軟嫩、蓬鬆、Q彈、半透明的狀態,此時可以烹飪食用,口感較好。