羊肝和豬肝的區別有哪些

1、豬肝更好。100克生豬肝中含有大約23毫克的鐵，羊肝含有7.4毫克的鐵。從數據上顯示豬肝含有的鐵含量遠遠超過羊肝，但是羊肝中含有的維生素A含量又比豬肝高出許多，所以吃羊肝時，不可多吃，否則很容易造成維生素A中毒。

2、羊肝和豬肝的區別：

(1)主要營養素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白質上，豬肝的蛋白質含量最高;再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長髮育、維護面板健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，豬肝次之。

(2)膽固醇含量：羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些。

(3)礦物質含量：鐵含量及其他礦物質如鋅的含量以豬肝最爲豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝。

(4)安全性上：由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。