臘腸臘肉會不會升高血糖

1、會。哈佛大學醫學院的研究人員薈萃了1600多項研究，以弄清紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）到底是不是Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的誘因，並研究了肉類加工方式對人體健康的影響。研究結果顯示，未經醃、薰、滷過的鮮肉，即動物宰殺後立即被食用，不會增加糖尿病和心臟病風險。而加工過的肉食就不同了，每天僅食用50克加工肉，如燻肉、臘腸、香腸或其他熟肉，Ⅱ型糖尿病患病風險就會增加19%，心臟病風險則增加42%。研究人員注意到，儘管加工肉和非加工肉所含的飽和脂肪酸與膽固醇量相當，但加工肉類的鈉含量是鮮肉的4倍，亞硝酸鹽類的防腐劑含量更是高出鮮肉50%。

2、此外，研究人員建議，不管是鮮肉還是熟肉，都要嚴格限制食量。吃熟肉製品最好每週別超過85克。