關於砂煲的科普知識

1、煲湯用瓷煲煲湯更好。2、砂鍋具有透氣性，不至於把食材煲爛，容易儲存湯裏的營養，燉出來的湯濃稠好喝，下鍋的食材最好經得起三到四個小時的熬煮，如牛尾、牛筋、牛腩等；3、瓦鍋的氣孔較大，耐...

1、食材：鮎魚500克，生薑10厚片，蒜5瓣，香菜2棵，食鹽1小勺，植物油1勺，醬油3勺。2、把新鮮鮎魚切塊，清洗乾淨，加入適量食鹽、油醃製20分鐘備用。3、將香菜清洗乾淨切小段，生薑和蒜拍碎備用。4、準備...

1、醃魚材料：蔥半段、姜三片、花椒粒1小匙、鹽1/2小匙、料酒1大匙、十三香1/4小匙、黑魚1條。味汁材料：水1碗、玉米澱粉2小匙、老抽1小匙、糖1小匙。其它材料：雞蛋1個、麪粉2大勺、蔥半段...

1、食材：鮎魚500克，生薑10厚片，蒜5瓣，香菜2棵，食鹽1小勺，植物油1勺，醬油3勺。2、把新鮮鮎魚切塊，清洗乾淨，加入適量食鹽、油醃製20分鐘備用。3、將香菜清洗乾淨切小段，生薑和蒜拍碎備用。4、準備...

1、煲湯用瓷煲煲湯更好。2、砂鍋具有透氣性，不至於把食材煲爛，容易儲存湯裏的營養，燉出來的湯濃稠好喝，下鍋的食材最好經得起三到四個小時的熬煮，如牛尾、牛筋、牛腩等；3、瓦鍋的氣孔較大，耐...

1、醃魚材料：蔥半段、姜三片、花椒粒1小匙、鹽1/2小匙、料酒1大匙、十三香1/4小匙、黑魚1條。味汁材料：水1碗、玉米澱粉2小匙、老抽1小匙、糖1小匙。其它材料：雞蛋1個、麪粉2大勺、蔥半段...

1、主料：青蒜適量、姜適量、黃酒400克、老抽適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、羊肉1000克、蔥適量。2、連皮帶骨羊肉洗淨。3、放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨。4、取砂鍋，放入羊肉。5...

1、長條茄子一條，豬肉沫，洋蔥，幹辣椒，小米辣，豆瓣醬，姜，蔥，蒜。2、茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘，肉末加生粉拌好。3、洋蔥半個切塊，姜，蒜，幹辣椒，小米椒，蔥切好備用。4、下油，放入捏幹水分的茄...

1、做法一：準備用料。黑豚大骨高湯、幹魷魚、螺肉罐、五花肉、姜、蒜頭、大蒜、芹菜。幹魷魚浸水泡發，切成條；五花肉切薄片；螺肉罐開啓，將螺肉和湯倒出，分開放置；蒜頭、薑片熱油爆香；魷魚條、...

1、食材：雞腿3個、姜6片、蒜3瓣、幹辣椒5個、蔥2棵、胡椒粉3克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精2克、香辣醬1勺。2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡...

1、食材：豆腐1塊，豬肉餡1小碗，幹香菇2朵，花生油適量，食鹽1小勺，蒜2瓣，生抽3克，香油少許，水澱粉5克，小蔥2根，紅尖椒1個，白糖1小勺，烤肉醬少許。2、準備好幹香菇、豬肉泥和豆腐。3、幹香菇用溫水泡發，...

1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。2、魚頭洗淨，搽幹水分；3、用2茶匙蒸魚醬油抹勻...

1、長條茄子一條，豬肉沫，洋蔥，幹辣椒，小米辣，豆瓣醬，姜，蔥，蒜。2、茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘，肉末加生粉拌好。3、洋蔥半個切塊，姜，蒜，幹辣椒，小米椒，蔥切好備用。4、下油，放入捏幹水分的茄...

1、砂鍋的好處在於需要小火慢功，密封性好，容易入味以及內循環比較好，保溫性又好，做出來的湯美味之極。2、可耐高溫、經得起長時間燉煮，需要小火慢燉，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，不丟失營養成...

1、食材：肉400克、白菜200克、十三香10克、鹽2勺、老抽1勺、生抽1勺。2、步驟：（1）首先先準備好今天需要的鍋和配菜：白菜、肉、老抽、生抽，把白菜切成段，鋪在砂鍋底。（2）接着大家把切好的肉，鋪在...

1、食材：雞腿3個，姜6片，蒜3瓣，幹辣椒5個，蔥2棵，胡椒粉3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽2克，雞精2克，香辣醬1勺。2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

1、主料：青蒜適量、姜適量、黃酒400克、老抽適量、雞精適量、八角適量、桂皮適量、羊肉1000克、蔥適量。2、連皮帶骨羊肉洗淨。3、放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨。4、取砂鍋，放入羊肉。5...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

1、食材：雞腿3個，姜6片，蒜3瓣，幹辣椒5個，蔥2棵，胡椒粉3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽2克，雞精2克，香辣醬1勺。2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油...

1、新鮮魚頭1個、豆腐4塊、油15克、鹽1.5克、蒸魚醬油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆寬粉100克、青蒜1根、香蔥2根、生薑1塊、高湯1碗。2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹...

1、砂鍋熬湯最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏...

1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。2、魚頭洗淨，搽幹水分；3、用2茶匙蒸魚醬油抹勻...

1、食材：雞腿3個、姜6片、蒜3瓣、幹辣椒5個、蔥2棵、胡椒粉3克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精2克、香辣醬1勺。2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡...

1、食材：雞腿3個，姜6片，蒜3瓣，幹辣椒5個，蔥2棵，胡椒粉3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽2克，雞精2克，香辣醬1勺。2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油...