關於炒法的科普知識

1、原料：紅椒100克，扁豆300克。輔料：蒜片10克，鹽4克。2、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。3、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。4、鍋置火上，放油燒...

1、食材準備：滷豬耳朵1個、辣椒10個、油、鹽、生抽、蠔油、料酒、大蒜籽各適量。2、滷豬耳朵切薄片，大蒜辣椒洗淨，切好。3、熱鍋放油，放大蒜辣椒爆炒片刻。4、放滷豬耳朵翻炒片刻，放適量鹽...

1、先把豬肉洗乾淨，切成片，放少量生粉，蠔油，雞粉攪拌均勻後醃五分鐘。2、再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片備用。3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥去掉根再洗乾淨後切成蔥花。4、鍋燒七成...

1、西紅柿。蘑菇和西紅柿一起炒特別好吃，在做的時候需要準備那種完全熟透的西紅柿，把它去皮以後切成小丁，再把蘑菇撕成小塊，放在沸水中焯二分鐘，取出以後去掉水分，準備適量的蔥花，在炒鍋中放...

1、食材：去蝦線的蝦仁、蔥末、薑末、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、水澱粉、料酒、雞精，食油、食油。2、先來處理蝦仁，蝦仁買回來之後，清洗處理乾淨，然後起鍋加入清水，加入少許食鹽，加入１湯匙的料...

1、做法一。材料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克。做法：將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎。鍋中放植物...

1、將花肉、蒜苗切好備用，五花肉焯水後撈出。2、熱鍋放油，下花椒炸出香味，盛出留底油，五花肉煸炒出油，濾油，肉裝盤備用。3、加適量油，倒蒜苗翻炒，加豆瓣醬、五花肉翻炒，加鹽、雞精，翻炒均勻即可，...

1、食材準備：蟶子400克、韭50克、油、鹽、生薑、花椒各適量。2、韭菜洗淨後切成5公分左右的段，生薑切絲。3、蟶子淘洗乾淨，控水備用。4、鍋裏倒入少量植物油，油熱後放入薑絲，花椒爆香。5、...

1、主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）。2、配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥薑蒜米少許。3、調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克...

蝦仁炒法如下。1、上漿法：用布將蝦仁表面的水揩去，放入小盆，按每500克蝦仁30克蛋清、25克澱粉、1克精鹽的比例加入蛋清、澱粉和精鹽。將之抓拌均勻，使粉漿均勻地裹在蝦仁表面，然後再下鍋，這...

1、花菜400g、大蔥1根、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、高湯適量、色拉油適量。2、做法：菜花洗淨，切成小朵；姜切末，蔥切段備用；菜花倒入燒開的沸水中抄一下，撈出瀝乾備用。3、鍋內倒入油，燒至七...

怎麼炒榛子？將沙子倒入鍋內炒至發燙，然後把榛子倒入鍋中，和沙子起用文火炒，不停的翻動使榛子受熱均勻，大約炒7-10分鐘，品嚐榛仁，脆香而無糊味，即速出鍋，篩除沙子，把出鍋的榛子，用水漂洗，除去浮土，再...

1.蝦洗淨去須。2.鍋內放油，放入蝦炸至變成紅色撈出。3.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。加入蝦，調料翻炒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋。小編還爲您...

瓜子好吃的炒法如下。1、準備400克生瓜子。2、把砂鍋清洗乾淨擦乾，放在燃氣竈上。開小火。3、倒入生瓜子，用木鏟不停的翻炒7分鐘，關火。4、再利用鍋裏的餘溫繼續翻炒3分鐘。5、盛出來晾涼...

1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...

1、麪筋洗淨後從頂頭懸卷着撕成條狀。2、火腿切成片備用。3、黑木耳泡發好洗乾淨，撕成小朵。4、蔥和辣椒切好備用。5、熱鍋冷油爆香蔥花。6、放入準備好的麪筋翻炒片刻。7、再放入黑木...

1、主料;麻豆腐300克、蔥花15克、薑絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、幹辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克。2、蔥花、薑絲洗淨備用，蒜苗切段備用。3、倒入食用油、花椒、姜...

1、一般情況下，棕包炒着吃的話都會有苦味的，但是食用之後這種苦味會變成甘甜的味道，所以說並不需要去除，反而有苦味吃起來會更美味一些。在吃炒棕包的時候，吃一口會有特別的花香味在裏面，雖...

1、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段。豌豆尖洗淨。2、酸醃菜洗淨切成1cm長的段。餌塊切成0.5mm厚的片。3、大火燒熱炒鍋中的油，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘。4、再放入切好的火腿片、酸醃菜、...

1、首先把臘腸切成細條，切辣椒絲、蒜備用。2、鍋中放油，放入蒜炒香。3、放入辣椒翻炒至斷生。4、放入臘腸翻炒，臘腸要炒出油。5、放少許鹽調味。6、辣椒炒熟就可以出鍋了，最好不要放味精，要...

1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。2、切肉的時候一定要順着切。3、準備一點蔥薑蒜末。4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉。5、用手抓勻，順着一個方向攪拌，若肉絲較多還可以加...

1、原材料：5斤大生鹽，一大塊姜(4兩上下)，蔥根一顆，布袋子一個。2、把蔥姜切成片，熱鍋加鹽進來炒。3、生鹽會被炒出啪啪響，炒10分鐘上下直到東臺熱了燙了就倒在蔥姜上面，拌和幾下。4、1-2分鐘...

1、食材準備：蟶子400克、韭50克、油、鹽、生薑、花椒各適量。2、韭菜洗淨後切成5公分左右的段，生薑切絲。3、蟶子淘洗乾淨，控水備用。4、鍋裏倒入少量植物油，油熱後放入薑絲，花椒爆香。5、...

1、首先把臘腸切成細條，切辣椒絲、蒜備用。2、鍋中放油，放入蒜炒香。3、放入辣椒翻炒至斷生。4、放入臘腸翻炒，臘腸要炒出油。5、放少許鹽調味。6、辣椒炒熟就可以出鍋了，最好不要放味精，要...

1、將花肉、蒜苗切好備用，五花肉焯水後撈出。2、熱鍋放油，下花椒炸出香味，盛出留底油，五花肉煸炒出油，濾油，肉裝盤備用。3、加適量油，倒蒜苗翻炒，加豆瓣醬、五花肉翻炒，加鹽、雞精，翻炒均勻即可，...