關於酥酥的的科普知識

1、用料：黃油50g、玉米澱粉50g、麪粉32g、白糖16g。2、將黃油用料理打蛋器打成絮狀。3、黃油中加入16g白糖。4、用九陽料理打蛋器攪打均勻。5、玉米澱粉和普通麪粉混合在一起過篩。6、...

紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少...

1、蝦，開背，挑蝦線，口感會更好，拿料酒、生抽（醬油控總會微微點幾滴），姜，鹽醃一會油燒熱，熱度差不多讓蝦一放進去就變色了。2、把蝦扔進去，蓋蓋，晃晃鍋；油少就得翻面，油多可以不翻面，開鍋把蝦撈出，繼續...

1、烘烤過程中開啟過烤箱門。由於泡芙是靠麪粉受熱膨脹的，如果中途開啟烤箱門，麪糊遇到冷空氣，裏面還殘留水分就會縮小下陷，無法膨脹。2、烘烤溫度過高。烘烤溫度過高，會使泡芙受熱過快，導致...

1、帶魚洗淨控水，加生抽，耗油五香粉醃製，沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麪粉，接着裹上全蛋液。4、油鍋燒熱，撒點麪粉進去測試一下，如果立刻飄起來就...

1、準備好黃秋葵，選購黃秋葵的時候要注意挑嫩的秋葵，手在根部的地方輕輕捏一下能感覺到比較軟得那種就是比較嫩的，秋葵洗淨，切掉根部。2、燒一鍋水，水開後下入秋葵汆湯2分鐘左右，撈出秋葵過...

1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和...

1、油皮材料：低筋麪粉100g，水30g左右，轉化糖漿5g，細砂糖20g，豬油33g，低筋麪粉100g；豬油酥材料：油50g；內餡材料：豆沙餡250g，鹹蛋黃5個；表面材料：蛋黃液適量，黑芝麻適量。2、油皮材料加入麪包機內，油酥...

1、食材：麪粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。2、水油皮：麪粉120克，玉米油32克，水48克。油酥：低粉96克，玉米油40克。水油皮揉至光滑，油酥搓勻，一定要搓到位，這是好吃的關鍵，然後...

1、材料：花生仁(炒)50克、低筋麪粉200克。2、輔料：雞蛋1個、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙。3、調料：白糖100克、酥油100克。4、花生進烤箱150°C烤大致15分鐘，攤涼後去皮，用攪拌機磨成粉。...

1、找一個大一點的容器，磕一個雞蛋進去打散，加入玉米油繼續攪拌攪拌攪拌。2、選一個細篩過篩低筋麪粉進大碗（如果找不到特別細的篩子也可以選用粗篩多過濾幾遍就OK），分2次加入細砂糖，刮刀翻...

1、帶魚洗淨控水，加生抽，耗油五香粉醃製，沒有五香粉的話也可以用胡椒粉。2、醃製半小時。3、醃製好的帶魚先裹上乾麪粉，接着裹上全蛋液。4、油鍋燒熱，撒點麪粉進去測試一下，如果立刻飄起來就...

1、桃酥吃起來不酥還發硬，那麼多半是因爲在製作的時候油溫過高的緣故，一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些，要是油脂進入到麪粉裏面的溫度過高的話，那就就會很容易融化在麪粉裏面，這樣做出...

1、食材：茄子500克、豬瘦肉500克、蔥50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、澱粉150克、麪粉20克、雞蛋2個。2、將豬瘦肉剁碎，做成肉餡，然後加入食鹽、蔥、姜、雞精...

1、油皮材料：低筋麪粉100g，水30g左右，轉化糖漿5g，細砂糖20g，豬油33g，低筋麪粉100g；豬油酥材料：油50g；內餡材料：豆沙餡250g，鹹蛋黃5個；表面材料：蛋黃液適量，黑芝麻適量。2、油皮材料加入麪包機內，油酥...

1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪...

1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和...

1、材料：皮：麪粉，雞蛋，油，水；餡：花生、芝麻、白糖（或鹽）。2、皮的做法：把麪粉、雞蛋、油、水加到一起揉成麪糰就可以，（油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡）。3、餡的...

酥油茶的酥油是一種特別的牛奶油脂酥黃色乳脂，是由犛牛乳經過去水分、酸奶發酵、沉澱後加工而成，具有濃郁的奶香味和豐富的營養物質。酥油是藏族人們生活中不可或缺的重要食品，也是酥油茶...

1、做油皮所需麪粉200g、做油皮所需玉米油70g、白糖20g、清水82g、做油酥所需低筋麪粉140g、黃油70g、紅豆沙400g、雞蛋液2個、黑芝麻少許、鹹蛋黃20個、白酒少許。2、油皮：麪粉玉米油...

1、將適量到麪粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成麪糰。個人建議，儘量揉的比較均勻，勁道。2、其次，油加多了，皮炸起來會較酥，所以可以適當的增加一些油。3、蛋：蛋加多了的話，餃皮會有雞蛋的香味，會...

1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪...

1、用料：雞蛋一斤、白糖2兩、麥芽糖1兩。2、把1斤雞蛋打在碗裏，加2兩白糖攪拌均勻。3、麥芽糖倒入碗中，隔水大火加熱2分鐘，凝固的麥芽糖就能融化了。4、倒半鍋油，油溫燒到6成熱。5、然後蛋...

1、食材：裏脊（豬肉）260克G，雞蛋2個，鹽適量，花椒粉適量，澱粉80克。2、把裏脊洗淨切條備用，裏脊肉是做酥肉最好的選擇。3、把切好的裏脊肉，加入鹽和花椒粉，進行醃製，大概15分鐘左右，入味即可。4、澱...

1、桃酥吃起來不酥還發硬，那麼多半是因爲在製作的時候油溫過高的緣故，一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些，要是油脂進入到麪粉裏面的溫度過高的話，那就就會很容易融化在麪粉裏面，這樣做出...