關於皮脆的科普知識

1、材料：油皮100克，小麥麪粉50克，醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發酵粉1克，鹽3克，花生油30克。2、鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸。3、下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒...

1、材料：光黑棕鵝1只（淨重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克...

1、主材料：大雞腿3只，土豆100克，豆角50克，玉米1條。調味料：醬油3勺，蠔油3勺，料酒2勺，黑椒粉1克，蜂蜜1勺，焦糖半勺，花生油1勺。2、醬油、蠔油、料酒、黑椒粉混合在一起就是雞腿的醃料，把混合好的醃...

1、先把雞皮表面的雜質處理乾淨、然後用水洗淨，準備一鍋熱水、把雞皮稍微汆燙，很快雞皮就熟了、撈起待涼、備用拿個小碗、加入三大勺蠔油，再加入兩大勺糖，再加入1.5大勺的水把他們攪拌的非...

1、材料：光黑棕鵝1只（淨重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克...

1、將魚洗淨，然後用鹽、料酒醃製10分鐘。2、辣椒粉、孜然、芝麻、鹽混合拌勻備用。3、將醃製好的魚放入烤箱，上下火200度烤15分鐘。4、15分鐘後把魚取出，表面刷一層油，再撒上一層步驟2調好...

1、把削皮的馬鈴薯切割成1.5mm厚的圓片；2、用涼水侵泡，並清洗去木薯澱粉，隨後控幹水份備用；3、鹽和雞精、白胡椒粉翻拌預留；4、炒菜鍋容易上火，放進花生油燒開，待油起煙時，將土豆塊撒上入用竈...

1、食材：鴨子，花椒鹽，蔥絲，黃瓜絲。醃料：八角、小茴香、桂皮、姜蔥蒜、花椒粉、生抽、鹽、糖、料酒。調料：老抽、蜂蜜、水果醋。蘸醬：鴨油、甜麪醬、溫開水。2、將鴨子洗淨後，用花椒鹽塗抹在鴨...

1、首先我們要把糯米放在水中浸泡一會，再將它清洗乾淨放入鍋中隔水蒸熟。然後把五花肉、香菇、筍、乾子這些配菜都切成寬半釐米左右的方塊備用。2、起鍋熱油，將五花肉放入其中翻炒至出油...

脆皮烤鴨放在通風乾燥的環境中保持長時間皮脆。新出爐的燒鴨應該放在乾燥的環境中，並且不建議立即開腹，只有這樣做才能保持燒鴨的脆度。燒鴨的特點不僅只有脆皮，皮的味道也是回味留長。食...

1、材料：油皮100克，小麥麪粉50克，醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發酵粉1克，鹽3克，花生油30克。2、鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸。3、下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒...

1、將魚洗淨，然後用鹽、料酒醃製10分鐘。2、辣椒粉、孜然、芝麻、鹽混合拌勻備用。3、將醃製好的魚放入烤箱，上下火200度烤15分鐘。4、15分鐘後把魚取出，表面刷一層油，再撒上一層步驟2調好...

1、香料配方:花椒，白芷，白豆蔻各4克，香葉3克，八角1克，雞粉，雞精各35克，料酒，海天草菇醬油，香醋各5克，鹽200克，尖椒10克。2、蔬菜料:香芹200克，蒜片，薑片各40克，香菜20克，香蔥30克。3、醃料配方:味精25...

1、材料：油皮100克，小麥麪粉50克，醬油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，發酵粉1克，鹽3克，花生油30克。2、鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸。3、下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒...

1、把削皮的馬鈴薯切割成1.5mm厚的圓片；2、用涼水侵泡，並清洗去木薯澱粉，隨後控幹水份備用；3、鹽和雞精、白胡椒粉翻拌預留；4、炒菜鍋容易上火，放進花生油燒開，待油起煙時，將土豆塊撒上入用竈...

1、香料配方:花椒，白芷，白豆蔻各4克，香葉3克，八角1克，雞粉，雞精各35克，料酒，海天草菇醬油，香醋各5克，鹽200克，尖椒10克。2、蔬菜料:香芹200克，蒜片，薑片各40克，香菜20克，香蔥30克。3、醃料配方:味精25...

1、食材：豬腳1千克，蔥20克，姜20克，大料50克。2、：把豬腳放入清水中浸泡。3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的豬腳。5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。6、放入蔥、姜、蒜段，加...

1、食材：豬腳1千克，蔥20克，姜20克，大料50克。2、：把豬腳放入清水中浸泡。3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的豬腳。5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。6、放入蔥、姜、蒜段，加...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料油豆皮：100克;金針菇:50克;冬筍:50克;幹香菇:50克;醬油：5毫升;白糖：3克;香油：5毫升;色拉油：適量;脆皮素鴨的做法原料洗...

1、準備一條茄子洗淨，去尾巴。2、滾刀切塊，加入雞精、鹽醃製5分鐘。3、1.5勺麪粉加水攪拌成糊狀，像酸奶一樣粘稠就可以了。4、調好的麪糊倒入茄子中攪拌均勻。5、鍋中放油燒7成熱，茄子下鍋...

1、食材：皮皮蝦100克，洋蔥20克，蒜20克，姜10克，蔥10克，油20克，鹽20克，雞精20克。2、皮皮蝦洗好。3、皮皮蝦加鹽醃製。4、皮皮蝦下油鍋炸至變色撈出。5、配料下油鍋爆香。6、加入皮皮蝦。7、炒熟...

1、用料：雞蛋4只；輔料：油適量、醬油適量；2、先把雞蛋煮熟。3、去皮，四周打花刀，注意別切漏黃。4、鍋裏放油，小火慢煎，煎至周身都有硬殼。5、油倒掉，加適量醬油，煎至整個顏色變紅。注意醬油少放，因...

1、食材：豬腳1千克，蔥20克，姜20克，大料50克。2、：把豬腳放入清水中浸泡。3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的豬腳。5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。6、放入蔥、姜、蒜段，加...

第一步：我們先將雞翅根或者是雞腿用溫水洗淨，然後在涼水下鍋,不能熱水或者是開水下鍋，水要沒過雞翅根，水開後煮5分鐘逼出雞翅根中的血水冒出。第二步：等焯好雞翅後,我們將雞翅根撈出並且把...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬腿肉：600克;紅薯澱粉:60克;大米:1把;桔皮:1把;食鹽：15克;生抽：12克;老抽：3克;白砂糖：20克;味精：3克;黑胡椒：碎2克;色拉...