關於滷料的科普知識

1、需要提前準備好的材料包括：香葉2片、五香2根、陳皮1塊、花椒適量、幹辣椒適量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、鹽適量、糖適量、食用油適量、生薑5片。具體做法如下：2、鍋里加入一點點...

1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克，羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、幹辣椒30克。2、輔料：胡蘿蔔100克、幹香菇5克、老薑50克、...

1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。...

1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克，羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、幹辣椒30克。2、輔料：胡蘿蔔100克、幹香菇5克、老薑50克、...

1、滷料包可以直接用來滷肉，不用加其他東西了。2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷...

1、川式配方材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖35...

1、鍋內放入水、蔥、生薑和料酒，煮沸後放入食材。放入滷料包即可。這樣好吃的滷肉就做好了。如果喜歡吃的話，可以動手試一下。2、很多寶媽或是孕婦都喜歡吃滷菜，但是直接在滷菜店購買的話...

1、配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺2、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。3、蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。4、取...

備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。1、豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。...

1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生薑100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精鹽350～500克，鮮湯5000克，精...

1、滷香乾需要放醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克；2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊...

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口，姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上...

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上...

1、配方：草果一顆、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、蔥兩根、辣椒兩根、姜四片、米酒四勺、醬油一杯、水四杯、冰糖四勺。2、將藥材裝入棉布袋中收口綁緊備用，蔥拍扁後...

1、川式滷汁配方：八角25克；桂皮15克；小茴香15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生薑100克；大蔥150克；料酒100克；冰糖350～500克；味精15克；精鹽350～500克；鮮...

簡介週末是我清冰箱的日子，家中老人太愛買菜，經常買太多了，燒不了只能放冰箱。這次翻出的是一大包五花肉，肉還是新鮮的好吃啊，冰凍的總覺得沒鮮味了，正在琢磨怎麼燒時，看到旁邊還有一碗上次的...

1、萬用滷汁配方：草果1顆，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、調製：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末...

1、食材:老薑500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、乾薑30g、丁香5g、藿香30g、陳皮30g、花椒20g、香葉20g、紅曲米30g、鹽15g、料酒15ml、冰糖15...

市場上配滷料包的香料有幾百種，較爲常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般...

1、川式滷汁配方：八角25克；桂皮15克；小茴香15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生薑100克；大蔥150克；料酒100克；冰糖350～500克；味精15克；精鹽350～500克；鮮...

市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，一般是...

1、配方：草果一顆、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、蔥兩根、辣椒兩根、姜四片、米酒四勺、醬油一杯、水四杯、冰糖四勺。2、將藥材裝入棉布袋中收口綁緊備用，蔥拍扁後...

1、香料：八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各25克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷、霍香各10克，羅漢果4個、甘草2克、丁香2克、砂仁2克、幹辣椒30克。2、輔料：胡蘿蔔100克、幹香菇5克、老薑50克、...

方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷...

1、豬肝洗淨，用清水浸泡，中途多換幾次水；2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗乾淨；3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝乾水分；4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10...