關於清炒的科普知識

1、主料：茨菰10個。2、輔料：蒜2瓣、鹽3克、油適量、醬油適量。3、將茨菰用小刀削去外皮洗淨。4、茨菰對半切開後，再切片。5、蒜切末，將鍋裏的油燒熱，爆香蒜末。6、放入茨菰片翻炒，加入適量清...

1、主料：茨菰10個。2、輔料：蒜2瓣、鹽3克、油適量、醬油適量。3、將茨菰用小刀削去外皮洗淨。4、茨菰對半切開後，再切片。5、蒜切末，將鍋裏的油燒熱，爆香蒜末。6、放入茨菰片翻炒，加入適量清...

原料：黑木耳、山藥、蓮藕、橄欖油、鹽、雞精。1、水發好的黑木耳洗淨，過水焯下，要是時間緊也可以用開水燙一下。2、山藥、蓮藕洗淨打片，浸在冷水裏，可以防止變黑。3、黑木耳倒入溫熱的油鍋...

1、材料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、薑末、鹽、醬油適量。2、將芹菜去根鬚，洗淨，用直刀切成長段；3、炒鍋注油燒熱，放入花椒炸焦，撈出花椒，放入蔥花、薑末、蒜末炒勻，至香味溢出後，放入芹菜，翻...

1、四季豆焯水的時間不用太長，一般2~3分鐘左右就可以了，焯好的四季豆還是需要放入鍋中重新翻炒，或者再繼續加水煮熟，煮爛還可以吃，否則生的四季豆或者是半生不熟的四季豆都含有一定的毒素，食...

1、食材：菠菜嫩莖葉；蔥、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。2、菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分。3、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒...

1、做法一：準備用料。薺菜、蒜瓣、油、鹽、蒜泥耗油醬、雞粉。薺菜摘掉老根和老葉，洗乾淨後控水，蒜瓣去皮後切末；鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香後，加入薺菜翻炒；大火快速翻炒，加入食...

1、主料：腐竹二根、黑木耳幾朵、青椒二個、大蔥一段、姜少許、大蒜5瓣。2、輔料：鹽少許、色拉油二匙、蠔油半匙、料酒一匙、雞精少許。3、把腐竹用手掰成小段。和木耳一起裝在有清水的鍋...

1、蠶菜冼淨。2、蒜去皮切碎備用。3、鍋內熱油。爆香蒜碎。4、倒入蠶菜大火翻炒，將水分炒幹。5、加適量的鹽，生抽調味即可。6、裝盤上桌，鮮嫩清新可口。7、蠶菜，即潺菜，其嫩葉及嫩梢柔軟而...

1、材料：豆苗500克，醬油少許，鹽少許，油適量，蒜3瓣，紅辣椒3個。2、豆苗去掉根部，洗淨，控幹水分備用。大蒜洗淨拍扁。紅辣椒切碎備用。3、將鍋燒熱，倒入油，放入紅辣椒和蒜片煸出香味，然後將豆苗入鍋...

1、食材：菠菜嫩莖葉；蔥、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。2、流程：菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分；3、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後...

1、明細：茼蒿適量、蒜末適量、紅椒適量、鹽適量。2、茼蒿洗淨、控去水，切成寸段，把茼蒿粗細分開放在盤中。3、兩瓣蒜切末，紅椒切末。4、炒鍋放少許的油，先下入一半的蒜末，全部的紅椒粒。5、...

1、食材：白蘿蔔適量、鹽適量、食油適量、味精適量、芥菜適量、香米。2、首先我們要把白蘿蔔用大量的水洗乾淨後去皮切條狀。3、把芥菜也用水洗乾淨後，用菜刀切成塊狀，也可以是其它形狀。4...

1、主料：筍子1根、山藥半根、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蔥1根；2、筍子切片，山藥切片，紅綠辣子切片，蔥切絲。把切好的山藥放在沸水中煮5分鐘。3、熱油下鍋，放入洗好的紅綠辣椒和筍片進行翻炒。4...

1、做法：西葫蘆切厚片，蔥切碎，姜切碎，鍋中倒油燒熱，放入蝦皮，放入蔥姜炒香，倒入西葫蘆。翻炒，放入鹽調味，翻勻，倒入清水，炒一會兒，炒至水少，放入味精，翻勻即可。2、營養價值：西葫蘆性溫、甘、無毒，除含...

1、豆芽摘乾淨，特別是有的根變色，影響口感，最好清理一下，清洗乾淨，瀝下水。2、蒜和蔥頭切末，蔥葉切段，辣椒切絲，鹽和蠔油也準備好，因爲大火快炒速度很快，準備好操作順暢。3、炒鍋入油，熱鍋熱油，入...

1、香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片；藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入炒至藕片有些透明...

1、清炒老黃瓜好吃，做法：把老黃瓜去皮，切成兩半後把中間掏空；把老黃瓜切成片放入盤中，把蔥、紅辣椒、蒜切好備用；後起鍋放入食用油，用蒜末爆香。2、倒入老黃瓜進行翻炒；加入辣椒、鹽、老抽、蔥...

筒蒿可以用蒜頭清炒，做法如下：1、茼蒿洗淨備用。2、茼蒿切段。3、蒜頭切碎。4、熱油爆香蒜頭。5、放入茼蒿翻炒。6、全程大火炒，最後放鹽調味。7、如果想味道更鮮，炒的時候可以放入蠔油或...

1、食材：菠菜嫩莖葉；蔥、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。2、菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分。3、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥薑絲熗鍋，然後倒...

1、將進行焯水。2、馬齒莧清炒的時候建議進行焯水比較好，因爲不經過焯水的馬齒莧其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，進行焯水可以很大減少馬齒莧的酸味，使其口感更加好，其次就是不經...

1、首先藕削皮,對半切薄片。臘腸切段。2、熱鍋冷油,下入臘腸段,稍稍煎炒。下入藕片,翻炒均勻,使藕片不粘連。加適量鹽,翻炒。3、加入適量清水,煮開,見湯汁稍有粘稠,即可關火。出鍋,切...

1、準備油、生抽、耗油、鹽、澱粉、味精、蔥花、十三香、胡蘿蔔、黃瓜、豬瘦肉。2、切好的瘦肉加入少量澱粉拌勻，這樣炒出來的肉質鬆軟，鍋內加入適量油，油好倒入豬肉翻炒至變色，加入少量生...

1、澱粉（10克）放碗內加水調出溼澱粉（20克）備用；蔥、姜切末待用；將雞脯肉剔去筋膜，切成0.4釐米見方的肉末放入碗內，加蛋清、黃酒、精鹽、味精、溼澱粉拌勻，醃漬入味。2、冬筍、荸薺、菠菜梗均切...

1、材料：新鮮紅辣椒、新鮮百合。2、把買來的新鮮百合一片片剝開。3、把百合洗乾淨，外面幾層的百合片泥土多點，要多洗一下。4、鍋裏倒油燒熱，倒入切好的紅辣椒翻炒半分鐘。5、再倒入新鮮百...