關於花刀的科普知識

1、清蒸鱸魚蒸的時間是10-15分鐘爲佳，不宜超過15分鐘，超過了這個時間魚肉就老了。2、將魚剖開洗淨，瀝乾水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒醃製5分鐘。3、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，薑絲鋪...

第一步、首先把要切花刀的雞胗給清洗乾淨，如下圖所示：第二步、然後切掉雞胗周邊的脂肪，如下圖所示：一起來學着處理鴨胗，給家人做一道酸辣鴨胗吧！切花刀),烹製前取出(如果凍得太久特別硬,可用...

茄子切面朝上，縱橫切，切深不切透，底部留一釐米相連。用料：茄子1根、番茄醬1大勺、澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許。1、茄子洗淨，去頭尾，切段。2、茄子切面朝上，縱橫切，切深不切透，底部...

1、清蒸鱸魚蒸的時間是10-15分鐘爲佳，不宜超過15分鐘，超過了這個時間魚肉就老了。2、將魚剖開洗淨，瀝乾水，魚身表面劃上一字花刀，抹上料酒醃製5分鐘。3、蔥切段，小米椒去籽切絲，姜切絲，薑絲鋪...

1、鴨胗洗淨後平面向下放於盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下（冷凍是爲了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟）。取出（如果凍得太硬，放於水龍頭下快速沖洗下表面），把鴨胗從中間連接處切割開...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

主料：魷魚身體部位1個。步驟：1、將一隻完整的魷魚清理去內臟，撕去黑膜，將魷魚的身體部位攤開，裏面朝上；2、使菜刀與魷魚肉的表面成45度角，從一個角落開始，一道一道劃橫線，力度不要過大，不要將魷...

1、茄子3條、蒜蓉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞肉老乾媽適量。2、做法：茄子洗淨，對半切開再一分爲三改花刀，蔥切段蒜切碎。3、鍋內放油，茄子比較吸油油可以適量多一點，下茄子入鍋中小...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、內裏面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

兩者各有其優缺點，根據自己的喜好進行選擇。魯花花生油：中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32、6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、內裏面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從...

1、花椒爲什麼不用剪刀剪，是因爲剪刀太慢了，還不如直接用手摘的快。2、花椒：果實呈圓形，綠豆大小，果實成熟時紅色或紫紅色。單個分果瓣徑4～5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無。3、...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

切花刀就是用菜刀把食材切出細小的花紋，美觀且好吃。以切魷魚爲例：1、菜刀與肉表面成四十五度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕一道即可，但不要切斷，成四十五度角是爲了不容易切斷，而且做...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...

1、首先，切花刀時，一定要分清楚魷魚的裏面和外面。切魷魚要切魷魚的裏面，不能切外面。如果不小心切了外餐廳裏的魷魚做的好看又好吃，但是好貴的，其實很簡單，我來教你，自己在家也能做，不用饞外...

1、將鴨胗清洗乾淨，平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切；2、鴨胗凍好後拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗...