關於菜太辣的科普知識

1、白酒，較高濃度的白酒可以和辣味素相互溶解，及時的讓辣味在舌頭上的含量降低。2、醋去辣味。辣椒中的辣味是透過辣椒鹼來產生的。如果菜太辣的話，可以稍微放點醋。因爲醋裏面的醋酸可以...

1、菜太辣了我們可以在裏面加一些醋進行中和，因爲辣椒裏面的辣味是辣椒鹼產生的，而醋裏的酸酸能稍微中和一下這種味道，這樣就能讓菜不那麼辣了。也可以在裏面加一些糖進行中和，這樣還能提...

1、菜太辣了我們可以在裏面加一些醋進行中和，因爲辣椒裏面的辣味是辣椒鹼產生的，而醋裏的酸酸能稍微中和一下這種味道，這樣就能讓菜不那麼辣了。也可以在裏面加一些糖進行中和，這樣還能提...

1、辣椒醬太辣了，在辣醬中加入純牛奶，牛奶的奶酪可以消除並分解辣椒醬的辣味素。2、在辣醬里加入白酒，高濃度白酒可以溶解其中辣味素。3、在辣醬中加入糖醋，也可以降低它的辣味。4、可以在...

拓展小技巧：滷雞爪的做法：先準備雞爪花椒八角桂皮香葉冰糖料酒老抽生抽十三香姜，然後把雞爪沖洗乾淨，逐個減去指甲做個美甲，鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動...

1、用料：白菜6斤、香菜100克、姜150克、蘋果1個、梨1個、醃製鹽3兩半、鹽1湯勺、辣椒麪6湯勺(滿的)、辣椒粉4湯勺(滿的)、白糖5湯勺、味精1湯勺(滿的)、蒜4頭、糯米粉2湯勺、紅皮蘿蔔半...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料明太魚：3條;料酒：少許;胡椒粉：少許;澱粉：50克;豆瓣醬：1大勺;蔥：20克;姜：2片;蒜：3瓣;幹辣椒：5個;麻椒：60粒;色拉油：適量;麻辣明...

1、若感覺太辣，可以放點醋來解辣味。因爲辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。2、做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因爲在酸性...

方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷...

方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷...

1、醃菜配料：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。2、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分。3、將大蒜去皮、蒂，洗淨...

1、先把辣椒裏面的籽和白的肉給去掉，然後用鹽水浸泡一下在炒，這樣辣椒就不怎麼辣了。2、炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因爲醋...

1、先把辣椒裏面的籽和白的肉給去掉，然後用鹽水浸泡一下在炒，這樣辣椒就不怎麼辣了。2、炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因爲醋...

1、若感覺太辣，可以放點醋來解辣味。因爲辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。2、做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因爲在酸性...

方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷...

方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷...

1、若感覺太辣，可以放點醋來解辣味。因爲辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。2、做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因爲在酸性...

滷菜大家也很喜歡吃，並且很多人都喜歡自己在家裏製作，但是很多人在製作的過程中，容易把滷菜弄得太辣，那麼這個時候應該怎樣去補救呢，下面就讓小編來告訴大家。方法：先可以趁涼濾掉表面過多的...

1、在食用辣椒鹹菜前先提前準備一杯白水，用來漱口;2、適量的在辣椒鹹菜裏放入少量的醋;3、食用醋的酸味可以適量的沖淡辣椒的辣味;4、在辣椒鹹菜裏放入適量的青菜或者黃瓜蔬菜類，可以調...

方法：先可以趁涼濾掉表面過多的油脂，那些油脂對滷菜的品相和口味沒任何作用，煮熱後撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷...

1、用料：幹明太魚1條、辣白菜150g、土豆1顆、凍豆腐適量、大蒜適量。2、做法：幹明太魚提前用水泡10—15分鐘，泡軟後手撕成小塊兒。辣白菜最好選用略微有些發酵的，做出的味道會好些。土豆切...

1、用料：白菜6斤、香菜100克、姜150克、蘋果1個、梨1個、醃製鹽3兩半、鹽1湯勺、辣椒麪6湯勺(滿的)、辣椒粉4湯勺(滿的)、白糖5湯勺、味精1湯勺(滿的)、蒜4頭、糯米粉2湯勺、紅皮蘿蔔半...

滷菜大家也很喜歡吃，並且很多人都喜歡自己在家裏製作，但是很多人在製作的過程中，容易把滷菜弄得太辣，那麼這個時候應該怎樣去補救呢，下面就讓小編來告訴大家。方法：先可以趁涼濾掉表面過多的...

1、先把辣椒裏面的籽和白的肉給去掉，然後用鹽水浸泡一下在炒，這樣辣椒就不怎麼辣了。2、炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因爲醋...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白菜：1棵;糯米粉:30克;白蘿蔔:半個;小蔥:6~7棵;韭菜:15~20根;蘋果:1個;梨:1個;食鹽：適量;水：250克;粗鹽：100~120克;白...