1、重量不同
馬芬蛋糕厚重,紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同
馬芬蛋糕堅實
3、製作材料不同
馬芬蛋糕製作材料:低筋麪粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料:低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米澱粉8克、雞蛋5個、白糖(蛋黃糊裏)20克、白糖(蛋白裏的)70克、動物性淡奶油200克。
4、口味不同
馬芬蛋糕常加入堅果燕麥,紙杯蛋糕注重奶油的變化。
拓展小知識:麥芬和紙杯蛋糕是一樣的嗎
麥芬的製作材料會用到粗糧,如燕麥,在原料上還會添加如藍莓、蔓越莓等水果或者堅果和巧克力碎,成品的頂部就較高,還會有明顯的爆裂紋路,頂部沒有裝飾。麥芬的內部組織較緊密,體積相對厚實,因此較重。口感在蛋糕和鬆餅之間,通常是搭配咖啡吃。
製作紙杯蛋糕的時候,通常什麼都不放,只有蛋糕麪糊的原始風味。因此紙杯蛋糕更像是迷你蛋糕,比較輕巧,口感偏甜,頂部會有奶油、堅果、巧克力碎、糖果、水果等裝飾。內部組織比較阮鬆,頂部不會軟鬆。沒有爆裂紋路,通常是搭配紅茶吃。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。