煮毛豆怎樣保持綠色

1、食材：毛豆、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、油。

2、準備適量的毛豆，毛豆最好選擇色澤好，比較嫩、顆粒飽滿的，挑好的毛豆先用淡鹽水浸泡一會兒，然後用手將其搓洗乾淨，最後用清水沖洗乾淨就可以了，毛豆洗乾淨之後用剪子將毛豆的頭尾剪掉，這樣方便入味。

3、然後我們準備好香料，適量八角、一小段桂皮、適量香葉、一小撮花椒、適量幹辣椒，然後將上述所有香料全部倒入炒鍋中，再加入適量的食鹽，開小火不停的翻炒，炒至鹽粒變黃，然後能聞到香料的香味之後倒入適量的清水燒開。

4、水開之後滴上幾滴食用油，然後倒入處理好的毛豆，再次煮沸之後繼續用中火保持沸騰，煮10分鐘左右，全程不要蓋鍋蓋，10分鐘之後關火，將毛豆撈出，用涼水沖洗，直到毛豆完全冷卻，可以直接吃，也可以放回到之前的鹽水裏浸泡入味，泡的時間越長越入味哦。