藕煮出來是紫色的是什麼原因

1、在煮藕的時候，會發現它會變紫，其實這是正常現象。蓮藕中富含大量的澱粉，在煮的過程中爲了讓其更入味，會加一些食鹽進行調味，鹽中含有的碘元素容易和蓮藕中的澱粉發生反應，從而讓其表面發生變化，也就是變紫。

2、蓮藕煮熟變紫也是可以放心食用的，它只是看起來顏色不好看而已，食用之後對身體不會造成什麼傷害，所以無需太過擔心。若是想防止變色情況，可以在烹飪蓮藕之前將其放到稀釋過的醋中進行浸泡，有漂白的作用。