芥末木耳要用熱水煮一下嗎

芥末木耳要用熱水煮一下嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

要。

最好先把它煮沸再涼拌。

黑木耳只能在煮沸後用於煎炸或冷藏食品，煮沸後可以去除雜質和毒性。新鮮黑木耳含有一種卟啉光敏物質，食用後暴露於陽光下會引起面板瘙癢、水腫，甚至面板壞死。

幹木耳是暴露在陽光下的成品。在暴露過程中，它會分解大部分卟啉。食用前，將幹木耳浸泡在水中，其中殘留的卟啉將溶解在水中，這樣幹木耳就可以安全食用。

拓展小知識：

芥末木耳的做法

食材：木耳、洋蔥、青紅椒、芥末、生抽、醋、香油。

步驟：

1、提前浸泡黑木耳。

2、洋蔥、青椒和紅椒分別切碎，韭菜切碎。

3、將黑木耳放入沸水中煮半分鐘，然後從冰水中取出備用。

4、準備一小碗芥末。

5、首先，用開水燙小碗，加入芥末，倒入少許開水沖洗芥末，然後放入冰箱冷凍20分鐘。

6、從冰箱裏取出冷凍芥末，加入醬油、醋和芝麻油，攪拌均勻。

7、將菌類中的水瀝乾，將洋蔥絲、綠辣椒和紅辣椒加入芥末中，攪拌均勻，放在盤子裏。

提示：

1、用沸水沖洗芥末，並將其放入冰箱。這會讓芥末很嗆人。如果你不喜歡令人窒息的氣味，不要把它放在冰箱裏。

2、青椒和紅椒絲可直接食用。如果你不習慣或害怕熱，你可以喝水後吃。

製作芥末木耳的注意事項

1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的冷水浸泡十小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

2、焯水時間也不用太長，1分鐘左右即可。

3、撈出後立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏儲存，再次食用時會更脆哦。

4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚。

5、泡發黑木耳爲了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。