山梨糖醇介紹

1、山梨糖醇別名山梨醇，分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產物。爲白色吸溼性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。

2、依結晶條件不同，熔點在88~102℃範圍內變化，相對密度約1.49。易溶於水（1g 溶於約0.45mL水中），微溶於乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約爲蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作爲甜味劑使用不會引起齲齒。食品工業中多爲69~71%含量的山梨糖醇液。