煎餃子用什麼火候

煎餃子用什麼火候，一起來看看小編今天的分享吧。

很多朋友都認爲要用大火才能把煎餃煮熟，但其實並不是這樣的，煎餃子的時候，要用小火慢慢煎，因爲餃子的形狀比較特殊，有褶子的一面是凹凸不平的，所以很容易受熱不均，大火直接煎的話，很可能外面煎糊了裏面還沒熟。

因此，一般在煎餃子的時候，是先把鍋燒熱，在其中倒入油，調成最小火，依次的把餃子放進去慢慢煎，煎的時候可以全稱小火，也可以在小火和中小火之間慢慢調動，注意不要讓油溫太高即可。

拓展小知識：

煎餃子用熱油還是冷油

一般來說，煎餃子很多用的是冷凍餃子，表面會掛上一層水珠，如果直接涼油下鍋，那麼餃子底部就會沾粘到鍋底，但如果燒熱油後下鍋，那麼餃子底部在接觸熱油的時候，就會快速的把水珠蒸發，還會形成酥脆的外皮，不會一煎就破。

因此，煎餃子要用熱油。當然，需要注意的是，這裏所指的熱油並不是燒到冒煙的熱油，而是等到油熱後，下降一點溫度後再放餃子，這樣熱油纔不會和餃子皮發生激烈的反應，在保證不破皮的情況下，還能讓底部煎至酥脆。

煎餃子用什麼鍋

煎餃子用什麼鍋，這也是很多想做煎餃的朋友比較關心的一件事，其實煎餃用什麼鍋做並沒有什麼特殊的要求，一般的鐵鍋就可以做，平底鍋更好，如果不是很熟練的話，建議用不粘鍋。