怎樣去除梅菜的苦味

1、只要在做梅乾菜的時候加一點白糖或者味精就完全可以去苦味的，有點苦味的梅乾菜說明確實用芥菜雪裏紅爲原料的，如果梅乾菜不苦，相反有一點甜的。

2、那麼就不是正宗的梅乾菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，當地也有用這些菜做的，這些菜做的梅乾菜燒肉完全不好吃，沒有梅乾菜的香味，有點苦是正常的，是正宗的梅乾菜的。