牛奶燉蛋有營養嗎?讓我們一起了解一下吧。
有。
牛奶燉蛋,又稱雞蛋羹,具有養顏、滋陰補血、強身健體的效果,也易消化,適合一家老少齊分享,是人們喜歡的食用營養品。
拓展:牛奶燉蛋的做法
方法一:慢煮法
原料:鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖,大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開,攪勻一下;
2、碗內用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫),倒入約1/3 杯熱奶同打勻,然後將蛋液加入量杯之熱奶內,多打幾下,滴入香油同拌勻;
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋,放在轉盤近邊沿處,以慢火(10%火力)熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度(即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿);
4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固爲止。
方法二:快煮法
原料:2只大蛋、牛奶1.5杯、砂糖3湯匙、香油1/4茶匙
1、依一14釐米直徑之淺碗,剪一圓形鋁箔,其直徑比淺碗者長4 釐米,使四周有2 釐米沿邊垂下;
2、1公升玻璃量杯內加入牛奶及糖,大火熱2分鐘30秒;
3、碗內加入雞蛋,以筷子打勻,但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻,然後倒蛋液入量杯之熱奶內,滴下香油,多打幾下;
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內,撇去泡沫,加鋁箔蓋好,使暗的一面向外,放於轉盤中央。小火(30%火力)熱5分鐘,擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固,小火多熱1分鐘供食。
方法三:快手法
原料:雞蛋,牛奶,白糖
做法:
1、牛奶稍稍加熱成溫的,放適量白糖進去,攪勻;
2、雞蛋打散,把牛奶倒進去,攪拌均勻;
3、找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來(話說有茶碗蒸之類的是最好的),蒸十分鐘就好了。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時會出來色澤不勻的效果,影響視覺,但不影響口感;
2、要反覆過篩,去掉雜質,氣泡一定要挑乾淨;
3、蒸的時間要蓋上保鮮膜或是蓋子,裝蛋羹的容器材質不同,需要的時間也有所不同,要自行把握;
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放;
5、如果雞蛋太小,可以用兩個雞蛋;
6、可以放涼後,放入冰箱裏冷藏一會再吃,更美味。
方法四
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好;
2、將雞蛋打成蛋液,牛奶備好;
3、加2湯匙糖入蛋液中,打勻後靜待3分鐘,讓糖充分溶解;
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次;
5、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體溶合;
6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
7、碗表面蒙上保鮮膜,用牙籤在表面扎幾個小孔;
8、芒果丁、杏仁備好;
9、鍋下冷水,把碗放到蒸鍋裏,蓋上蓋子;
10、中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜即可。
方法五
原料:雞蛋2個、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片
1、將雞蛋打成蛋液,牛奶倒入碗中備用;
2、打勻的蛋液用篩網過濾一次;
3、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻;;
4、將牛奶蛋液用篩網過濾一次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
5、碗表面蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔,把碗放到蒸鍋裏,中大火蒸15分鐘,撕下保鮮膜,表面裝飾上果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可。
方法六
原料:純牛奶、雞蛋、糖、芒果、蜂蜜杏仁
做法:
1、將雞蛋打成蛋液後加入適量的糖,攪拌後靜置3分鐘,讓糖與蛋液充分溶解,再將蛋液用篩網過濾;
2、將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌均勻,靜置3分鐘,讓液體充分溶合;然後將牛奶蛋液用篩網過濾,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
3、將碗蒙上保鮮膜,用牙籤在表面扎幾個小孔;然後將其放入盛有冷水的蒸鍋中,中大火蒸15分鐘;
4、撕下保鮮膜,將芒果丁、杏仁擺好即可。
烹飪技巧
其實要想蒸出順滑的牛奶燉蛋,只要注意以下幾點就可以了:
1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫,這樣可以使蒸出的燉蛋表面光滑平整;
2、加保鮮膜是爲了鎖住水份,扎小孔則是爲了讓蒸氣循環流動,這樣蒸出來的燉蛋會嫩滑無比;
3、最好不要用冷藏過的雞蛋和牛奶來做燉蛋,否則很容易出現色澤不勻的現象;
4、最好用加厚的保鮮膜,以免中途蒸破。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。