辨別墨魚好壞的技巧

1、個頭大小。單個重量越大的，營養越豐富，味道也越鮮美。價格自然也越貴。

2、是否甜曬的。甜曬就是不加鹽曬制的。甜曬的墨魚乾對原料的要求比較高。必須使用新鮮的墨魚才行，這樣製成的墨魚乾不僅保持了墨魚原有的鮮香味道。而且避免了營養的流失。加鹽曬的通常是不新鮮的墨魚，而且經過鹽漬後的墨魚，營養會有很大的流失，並且味道很差。但是儲存的時間卻可以大大的加長。墨魚乾是否甜曬對價格有很大的影響，通常其它情況相同的墨魚乾，加鹽曬制的價格只有甜曬價格的70%左右。

3、是否新鮮。新鮮的墨魚乾，聞起來味道非常的鮮香，肉比較柔軟，承棕紅色，色澤光亮潔淨。放置了很久的墨魚乾，比較陳的，通常都很硬，聞起來也沒有任何的味道。有些黑心的商販甚至將放置了2-3年的墨魚乾仍拿出來銷售，欺騙消費者，還美其名曰曬制的很乾。在價格上自然是新鮮的要比陳的貴，越陳的越便宜。