大暑吃羊肉有什麼說法

大暑吃羊肉有什麼說法

1、因羊肉在伏天吃，營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裏，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。

2、有的地方過去也有冬天吃羊膏的習慣。取14或12只羊洗淨，放鑊內，加蘿蔔、生薑、黃酒及水，煮熟。去蘿蔔、生薑，剔除羊骨後，再放回鑊內，加冰糖、水，將羊肉煮爛。取出，等冷，切成小塊，即是羊膏。每日吃一兩塊或多些，可根據自身情況而定。

3、暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期，人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。

羊肉的吃法：

羊肉，性溫味甘，入肺經，食其皮肉，可補虛治勞，能充長形氣;食其肝，補肝明目;食其肺，能止久咳;食其腎，可益精助陽;食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒;羊乳，益陰潤燥，治反胃消渴。醫學常說“補在三伏”，要以溫食爲主。味乾性溫的羊肉，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品。

羊心極其嫩，食之不廢牙力，且少羶味，很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分，須觀其色，褐者硬，粉者糯。因羊僅食草，其內臟及肉內決無“瘦肉精”，故比食豬肝、豬肉安全得多。

羊肚中的“花瓶頭”，肥而軟，且無瘦肉塞牙之苦，由於含有豐富的“胃膜素”，有胃病之人應該吃它。羊腳，皮包骨頭，若欠火候，食其累牙、費力;酥軟者，有滋有味。羊皮內富含膠原蛋白，同時按中醫羊入肺經，肺主皮毛，以及以皮補皮的說法，其美容的功效不能輕估。

羊血，趁熱飲，在缺醫少藥，交通不便之地，若遇急性砒中毒者，以此可作救急用。羊血、豆腐作羹，一紅一白，上面再放蒜葉幾片，色、香、味俱全，是一道經濟實惠的大衆菜，老少咸宜，且能清除人體內之有氧基。

羊腰粥，即把羊腰切成小塊，與米一起煮粥。也有放麻雀一兩隻同煮者，書上說專治老年腎虧。麻雀雖能補陽，但其受法律保護，爲補腎而食雀，若爲之而刑拘，得不償失。舍麻雀而多加一兩隻羊腰子亦可。

大暑羊肉食譜推薦：

羊肉湯

食材：

羊肉350g、羊骨頭500g、大蔥1根、姜1塊、料酒適量、鹽少許、胡椒粉適量、香菜適量。

做法：

第一步、把羊肉和羊骨頭清洗乾淨，表面血水清洗乾淨，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，再撇去浮沫。

第二步、撇去浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨，這裏注意，千萬別用冷水清洗，不然羊肉突然遇冷，肉質緊縮，就會很腥。

第三步、然後將羊肉和羊骨頭下鍋，放入砂鍋中燉，肉更香，湯更鮮美。再加蔥段和薑片，倒入適量料酒，大火燒開。

第四步、燒開後轉小火，蓋上蓋子燉2個小時，燉至湯汁奶白，最後加點鹽調味就可以出鍋了。

第五步、出鍋後撒些香菜末，再撒些胡椒粉就可以食用了，鮮美好喝，沒有腥羶味。