錫紙的發展歷史及主要功能|錫紙正反面的使用方法

1、仔細觀察錫紙，它的兩面是不一樣的，一面很光亮，另一面顏色較烏暗。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，在使用時，要用啞光面來接觸食物，提升熱傳導效果，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

2、錫紙的發展歷史：

最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙後，因其熔點較高加熱到660℃以上纔開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，乾淨衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展，所以現時的鋁箔的表層都會塗有塗層，避免金屬鋁的釋出。

3、錫紙的主要功能：

錫紙通常用於食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦，有時還會用作裝飾用，現代的錫紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用，也有髮型師以錫紙替客人燙髮，有人還用錫紙吸收湯裏的油，錫紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體，通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裏的鋁箔厚度僅僅爲6.5微米，這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以錫紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。

4、通常建議使用光亮面。有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用錫紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

5、電發

有些髮型師會用錫紙包著頭髮，來加熱頭髮，有較好的傳熱效果。用錫紙電發不當會引至灼傷、髮質差等問題。

6、吸油

把錫紙搓成一團後開啟，可以吸取湯裏的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。