如何解決做麪包時面粘手

1、加入黃油不會太黏，揉的粘手是麪粉少了。儘量使用吸水量高的麪包粉。在揉麪團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以了。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點乾麪粉防粘,但是粘的麪粉也是不能太多，不然會影響麪糰質量。

2、揉麪團的時候還要先看看季節，因爲夏季的溼度比冬季高，一般在夏季製作麪包時可以選擇適當減少10克左右的水，這樣和出來的麪糰不會那麼粘手。

3、而在特別潮溼的南方，在夏季做麪包時，可以再適當的減少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在麪糰中加入一些浸泡酒水的果乾或者是其他材料，一定要記住在把材料加入麪糰前把多餘的水分擠幹，然後再與麪糰混合。