煮鹼水面條的三個技巧

1、切忌沸水下鍋，那樣煮出來的饅頭容易夾生，出現麪條表面綿軟，而面芯發白發硬的情況；正確的方法應該是：鍋中的水燒至冒氣泡時，就將鹼面下入；

2、煮制時，除了加幾滴食醋，還要記得加點鹽，邊煮邊用筷子攪拌，鹼面中的鹼成分能更快更充分的煮出來，而且煮好的麪條更入味，吃起來更爽滑，醇厚綿軟又不失Q彈，賊美味！

3、煮麪條得用深鍋裝一大鍋水來煮，煮細麪條的時間只要花2分鐘或3分鐘。煮麪條時，要時常注意查驗。假如鮮麪條粘到一起，從鍋中撈出來後馬上泡涼水。