煮油麪筋技巧

1、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麪筋全是小孔而且不夠勁道。

2、煮好後放到涼水裏涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈，把麪筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈。

3、煮時記得水多一點，二要水開之後再入鍋,否則會粘鍋底，三要小火煮,否則會煮散。