一、海蔘的品相
主要看海蔘的刺，好的海蔘身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯！沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。
二、海蔘的味道
單聞一種海蔘，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的；純種的海蔘是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海蔘對比來聞效果更明顯。
三、海蔘的產地
產地的不同決定這海蔘的品質也有所不同；除了產地，還有就是海蔘的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。
四、手感的問題
直接用手捏幹海蔘，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，幹海蔘的彈性直接決定這泡發好的海蔘的“彈性”。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。
五、顏色
顏色發白的海蔘一般是經過醃漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，儘量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。
擴展資料
海蔘的食用禁忌：
1、做海蔘的時候不能放醋
海蔘具有非常高的營養價值，可是如果做海蔘的時候放了醋，在營養上就會大打折扣。因爲酸性食物會讓膠原蛋白凝聚，變得非常的緊縮，這樣身體就很難吸收它們了。
2、海蔘不能和葡萄一起吃
葡萄的營養價值很高，其中含有的大量果酸可以幫助消化，適當的吃些葡萄，會起到非常優秀的健脾和胃作用。海蔘具有非常強的修復再生功能，可以幫助修復腸胃損傷。可是海蔘和葡萄不能一起食用，否則會起到相反的效果，不但不能起到修復腸胃的作用，還會加重傷害。
3、海蔘不能和柿子一起吃
柿子中含有非常豐富的鞣酸，與海蔘的蛋白質結合到一起，很容易出現沉澱物，這種沉澱物很難從身體中排出，不但可能會引起結石，還可能會刺激到腸胃，出現噁心，便祕等症狀。
以上就是關於選海蔘的方法了，希望再購買時須注意看了。
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