烤紅薯有一層硬硬的褐色東西的原因

1、紅薯自身糖分濃縮。路邊賣的烤紅薯，外皮有一層較硬的、褐色的東西，並非是刷了糖漿。這是紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮併發生焦糖反應的結果對人體也沒有毒性。

2、經常吃烤紅薯的時候對身體還是有很多好處的，在有利減肥的同時也可以預防膽固醇過高，並且也能夠降低中風這種風險。但是要知道，其實烤紅薯一定要煮熟透了才能夠吃，因爲紅薯裏面的澱粉顆粒沒有經過高溫破壞之後是很難消化的。而且紅薯裏面的膳食纖維還是非常豐富的，也有很多維生素a，但是不要只吃紅薯，因爲這樣會讓蛋白質缺失。