1、鹹鴨蛋黃並不是用油浸泡的,這種食物中的油是鴨蛋本身散發出來的。在醃製鹹鴨蛋的過程中,如果醃製得當,鹹鴨蛋就會留出來很多的油,這屬於正常現象。
2、鹹蛋黃的油肯定不是在醃製過程中憑空出現的,蛋黃中本身就含有比較豐富的脂質,鴨蛋黃中的脂質含量大約有百分之三十到百分之三十三,在醃製的過程中,因爲一些原因,蛋黃中的油脂就被慢慢分離出來,於是我們看到的鹹鴨蛋就出現了油。