1、麪粉270克，水300克，白芝麻20克，植物油30克，紅糖75克。
2、準備小麥麪粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋裏，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的麪粉。
3、用擀麪杖朝一個方向攪拌，使麪粉與水完全融合，形成無干粉無多餘水分的溼性燙麪團。
4、用手抓起一個麪糰在手裏來回滾動，麪糰都不沾手，做好的燙麪團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙麪團攤開。
5、用小刀把燙麪團分割成幾塊，目的是讓麪糰裏的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙麪團晾涼至不燙手，分兩次兌入乾麪粉50克，並用手反覆揉制。
6、揉到麪糰表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時。
7、準備75克紅糖，準備20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)。
8、白芝麻放在炒鍋裏，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋裏飛濺，關火。
9、炒熟的白芝麻放在案板上，用擀麪杖反覆擀壓，把芝麻的外殼壓碎。
10、準備20克小麥麪粉放鍋裏，中小火用鏟子不停翻炒，炒到麪粉變黃色，關火，把鍋移離火面使麪粉冷卻。
11、冷卻的熟麪粉、芝麻粉放在紅糖裏，用手攪拌均勻，如果紅糖有結塊現象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散。
12、兩手掌心抹少量植物油，摘一個大約30克重的面劑子，揉成圓球形。
13、用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的中央位置。
14、右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其餘四指按在扁圓劑子背後的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置爲中心，沿扁圓劑子的圓周方向爲移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮。
15、圓形餅皮放在左手的手掌心裏，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心，右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個圓錐形狀。
16、用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，並用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個油糕生坯就做好了，把其餘的依次做完就可以了。
17、鍋內放入足量植物油，大火加熱使油溫升高，用筷子伸進油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾。
18、取五六個製作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進入鍋裏的瞬間，就會出現油花翻滾的壯觀景象。
19、中火炸制，並用筷子不斷的翻動油糕坯子，炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了，把油糕控油撈出即可。
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