無水蜂蜜小蛋糕

材料

低筋麪粉：80克;雞蛋：3個; 蜂蜜：40克;玉米油：30毫升;白砂糖：30克;

無水蜂蜜小蛋糕的做法

將細砂糖、蜂蜜倒入不鏽鋼的大碗中，打入雞蛋

找一個大點的盆放入熱水，然後把盛雞蛋的盆放在熱水中

打發全蛋：低速打至細膩泡沫後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠

當雞蛋打至非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。這個程度比較難掌握，也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在，我的意見就是堅持再堅持，不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鐘成功率會更高呢，這步耗時比較長，大家一定堅持到底

將低粉分兩次篩入打發的蛋液中，用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麪粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，否則容易消泡。將第一次的麪糊拌勻以後，再篩入第二次麪粉

在拌好的麪糊裏分兩次加入玉米油，切拌均勻

把蛋糕糊裝入模具裏，二分之一或三分之一處

烤箱中層180度，20分鐘左右即可