爲什麼有的綠豆怎麼煮都是硬的

1、這些煮不熟的綠豆多是野生的綠豆，或者是綠豆的變種，被稱爲“鐵豆子”，雖然表面上看上去和普通的豆子沒有什麼區別，但是裏面的果肉卻特別的硬，需要煮熟的時間要比普通的豆子時間長。

2、現在的綠豆品種大多都是雜交出來的，如果一直自留種子來種植，就很容易出現變種的情況，所以纔會經常出現有幾粒綠豆煮不熟的情況。