火腿和臘肉製作方法有哪些區別

1、火腿是挑選優質的豬後腿經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥等多次加工程序製成的肉製品。

2、臘肉是豬肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬等方式所製成的肉製品。

3、臘肉的防腐能力比較強，有利於長時間儲存，並具有獨特的風味。

4、火腿所選擇的豬肉是豬腿肉，比較考究，而臘肉是可以選擇豬肉的任何部位。

5、火腿的顏色紅白層次分明，顏色亮麗，肥瘦相間，口感肥而不膩，而臘肉的肉質呈現出暗紅色，所含有的脂肪比較多，呈現出乳白色，肉質乾爽結實有彈性。

6、火腿一般是作爲配菜提鮮的作用，而臘肉是作爲主菜烹飪。