乳酸桿菌是什麼

1、乳酸桿菌是可使葡萄糖等糖類分解爲乳酸的各種細菌的總稱，有較強的代謝碳水化合物產酸的能力，可以合成葡聚糖和雜多糖，能使糖類發酵產生乳酸或其它酸類物質，產生的乳酸具有調味和防腐的作用。

2、乳酸桿菌廣泛分佈於自然界，有些菌株是人和動物口腔、腸道及陰道的正常菌羣之一，很少致病，除極偶爾引起亞急性細菌性心內膜炎以外，對人基本無害，細菌與口腔的乳酸桿菌在齲齒髮生中起重要作用，一般認爲寄生於腸道和陰道的乳酸桿菌，對機體有保護作用。某些乳酸桿菌如嗜酸性乳桿菌、保加利亞乳桿菌，常用於飲料的發酵工業。