發酵乳桿菌

發酵乳桿菌是一種常見的益生菌，也是乳酸菌的一種。可以在酸性環境下生長，發酵乳製品常用它作爲發酵菌。發酵乳桿菌對人體有益，能夠維護腸道菌羣平衡，提高免疫力，預防或改善腸胃道疾病。常見的發酵乳桿菌包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、乳酸菌等，常見於酸奶、酸奶飲料、發酵奶粉等乳製品中。

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發酵乳桿菌跟植物乳桿菌屬同一類菌種麼

發酵乳桿菌爲異源發酵菌種，爲發酵乳桿菌變種或其組分，其中發酵乳桿菌變種具有以下特徵：它爲革蘭氏陽性、兼性桿菌；它發酵核糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、甘露糖、麥芽糖、乳糖；它在pH1.5存活達4小時。它在明膠膠囊中於25℃儲存時穩定，透過直接拮抗作用及透過引發免疫調節兩者抑制病原體。

植物乳桿菌是乳酸菌的一種，屬於同型發酵乳酸菌。最適生長溫度爲30~35，厭氧或兼性厭氧，菌種爲直或彎的桿狀，單個、有時成對或成鏈狀，最適pH 6. 5左右，此菌與其他乳酸菌的區別在於此菌的活菌數比較高，能大量的產酸，使水中的PH值穩定不升高，而且其產出的酸性物質能降解重金屬；菌是厭氧細菌，在繁殖過程中能產出特有的乳酸桿菌素，乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。

乳桿菌可分爲兩類：一類爲同源發酵菌種，利用葡萄糖發酵後主要產生乳酸。這組的代表爲乾酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌，它們與齲病密切相關。另一類爲異源發酵菌種，發酵後產生乳酸和較大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表爲發酵乳桿菌。在唾液樣本中最常分離到的菌種是嗜酸乳桿菌，在牙菌斑中最常見的是發酵乳桿菌。

嗜酸乳桿菌屬於乳桿菌屬，革蘭氏陽性桿菌，杆的末端呈圓形，主要存在小腸中，釋放乳酸，乙酸和一些對有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比較弱。

植物乳桿菌發酵週期

植物乳桿菌（Plantarum Lactobacillus）發酵週期的長短會受到多種因素的影響，包括溫度、pH值、培養基成分等。一般來說，植物乳桿菌的發酵週期爲12-24小時左右，但具體的發酵週期會因爲不同的菌種、不同的培養條件而有所差異。

在發酵過程中，植物乳桿菌會利用培養基中的營養物質進行代謝活動，產生有益的代謝產物。同時，發酵過程中也會有一些不利因素的影響，如有害細菌的生長、氧氣的影響等，需要透過控制溫度、pH值、氧氣供應等條件來保證發酵效果。因此，在具體的生產中，需要對植物乳桿菌的發酵週期和發酵條件進行精確控制，以保證產品的質量和產量。

發酵乳桿菌CECT5716的作用

CECT5716，即發酵乳桿菌CECT5716，是從健康母體的母乳中分離得到的益生菌，由西班牙高科技生物技術上市公司Biosearch Life研發，經菌株鑑定、功能驗證及安全性評價後投入商業化生產的全球第一株母乳益生菌，能有效緩解乳腺炎；降低感染性疾病的發生概率；預防和治療新生兒過敏溼疹；促進腸道消化吸收，保護腸胃健康；增強人體免疫力等，對孕產婦和嬰幼兒具有諸多益效。

基本資訊欄

名稱：CECT5716

種類：乳桿菌目乳桿菌科發酵乳桿菌屬

作用：有效預防和治療急性、亞急性及隱性乳腺炎；降低感染性疾病的發生概率；預防和治療新生兒過敏溼疹；促進腸道消化吸收，保護腸胃健康；增強人體免疫力等。

正文

簡介

CECT5716，即發酵乳桿菌CECT5716，是分離自健康母乳的有益菌，是更易於人體接受的親和人體益生菌，被稱爲益生菌中的“貴族”。

上世紀，人們普遍認爲健康人的母乳是無菌環境，不含有微生物。後來，西班牙一家高科技生物技術上市公司Biosearch Life經過臨牀研究發現，母乳中存在乳酸菌等微生物，並透過哺乳定殖在新生兒腸道內。經過包含安全性以及有效性指標的全面篩選程序，Biosearch Life將發酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum）CECT5716從母乳中篩選分離出來，這是天然存在於人類母乳中，具有優越益生菌特性的菌株，是經菌株鑑定、功能驗證及安全性評價後投入商業化生產的全球第一株母乳益生菌。

CECT5716能有效預防和治療急性、亞急性及隱性乳腺炎；降低感染性疾病的發生概率；預防和治療新生兒過敏溼疹；促進腸道消化吸收，保護腸胃健康；增強人體免疫力等，對孕產婦和嬰幼兒具有諸多益效。

認識過程

1、研究背景

衆所周知母乳是嬰兒最好的食物，因爲母乳提供了嬰兒快速成長所需的全部營養。此外，很多研究顯示母乳餵養能夠預防嬰兒免受多種疾病感染。這一功效可能是母乳中很多種成份綜合作用的結果。

在二十世紀，人們普遍認爲胎兒在子宮內是無菌的，並認爲新生兒腸道菌羣的定殖是始於嬰兒出生時經過產道的這一過程。在這個出生過程，和排泄物的菌羣透過交叉感染，由母體轉移給了新生兒。

然而，剖腹產新生兒的菌羣檢測結果顯示，他們的糞便微生物菌羣與順產新生兒的菌羣非常相似。這一結果就排除了之前已有的假設。

Biosearch Life經過研究證實，胎糞（新生兒第一次排泄物）和臍帶血中有菌羣的存在。這說明益生菌是孕期由母親傳輸給新生兒的。深入研究後，Biosearch Life 接着論證了母乳共生菌的存在，並證明其會透過母體哺乳這一自然過程轉移給新生兒。母乳對於母乳餵養新生兒腸道菌羣的建立和增殖起到至關重要的作用，是嬰兒腸道獲取乳酸菌的持續來源。

2、認識過程

①在90年代，一些細菌菌株在人母乳中被發現，但卻被認爲是與“潛在污染"有關。

②2000年，西班牙科學家從人乳汁中分離到一系列對人體有益的微生物菌株，發現該菌株能提高嬰兒免疫和腸道健康。

③2003年第一篇闡述母乳中生理性存在微生物的論文發表。

④2006年，臨牀研究證實源自母乳的發酵乳桿菌CECT5716對哺乳期乳腺炎有良好的治療作用。

⑥2011年，發酵乳桿菌列入我國《可用於食品的菌種名單》。

⑦2016年經中國衛計委批准，發酵乳桿菌CECT5716被列入《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》，也是名單中唯一分離自健康母乳的益生菌。

認證榮譽

1、獲得WIPO專利

發酵乳桿菌CECT5716已獲得WIPO專利認證，專利號WO/2004/003235

2、獲得EFSA和FDA/GRAS雙重認證

EFSA歐洲食品安全局認證

發酵乳桿菌CECT5716目前被歐洲食品安全機構(EFSA)列爲QPS 狀態（安全合理推定）。微生物的任何菌株均能被明確建立它的種屬，一旦被分配進一個QSP，就意味着除了要求滿足指定資質之外，無須進一步對該微生物菌株進行進一步安全評估。

FDA/GRAS認證

發酵乳桿菌CECT5716已獲得美國食品和藥物管理局認證，被GRAS確認爲安全的菌株。

3、取得我國品質認證

CIQ證明

中華人民共和國出入境貨物檢驗檢疫證明是國家質量檢驗檢疫總局頒發的，對出入境貨物檢驗檢疫、管理及認證後提供的官方檢驗檢疫證明。

中國衛生部規定可用於嬰幼兒食品

2016年6月，中國衛生部將發酵乳桿菌CECT5716列入《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》中

卓越功效

1、強力的定殖性，超強的耐受力

發酵乳桿菌CECT5716能夠在大部分胃腸道條件下存活並且能夠很好的附着在腸道粘膜細胞。因此,發酵乳桿菌 CECT5716能夠有效的定殖在人類的腸道。

2、有效緩解哺乳期乳腺炎，保護女性乳房健康

發酵乳桿菌CECT5716 能夠定殖在乳腺部位，透過競爭性生長成爲優勢菌羣及分泌各種抗菌物質，有效預防和治療乳腺炎，尤其是哺乳期乳腺炎。

3、強化免疫體系，預防疾病的感染

發酵乳桿菌CECT5716 能夠增強人體對流感疫苗的免疫應答，促進Th1免疫反應和病毒中和抗體，從而強化免疫體系，預防疾病的感染。

4、產生短鏈脂肪酸，促進腸道吸收，保護腸胃健康

發酵乳桿菌CECT5716能夠發酵腸道內的多種分碳水化合物，並且產生短鏈脂肪酸(SCFAs), 爲腸內細胞的提供重要能量來源。短鏈脂肪酸能夠促進水和鹽在腸內的吸收，積極參與結腸上皮細胞的代謝並且降低pH值。丙酸和乙酸作爲能量被傳送至不同的器官組織，比如肌肉、大腦和心臟。同時，丁酸提供了50%胃腸粘膜每日所需的能量。另外，丁酸保護胃腸道細胞，抑制細胞惡性增長及變異，從而起到預防結腸癌的功效。

5、促進粘蛋白的生成，建立了對腸上皮組織的第一道保護屏障

發酵乳桿菌CECT5716能夠誘導粘蛋白的產生，從而保護腸上皮細胞免受物理、化學和細菌物質的損傷。胃腸道的粘蛋白是環狀細胞表達的糖蛋白類。粘蛋白對腸道保護起到非常重要的作用，能夠預防食物和致病菌附着到腸道表皮細胞造成的磨損。胃腸道粘蛋白還能與致病菌特異性結合，降低與腸受體細胞結合的致病菌數量，從而有效阻止致病菌與腸粘膜的粘附。

6、 發酵乳桿菌CECT5716能夠生成谷胱甘肽，一種天然抗氧化物質，保護腸道防止其氧化。

7、產生抗菌物質，抑制有害菌，預防各種感染性疾病

發酵乳桿菌 CECT5716 能夠產生抗菌物質，抑制致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特氏菌、金葡萄球菌等等。這些抗菌物質包括有機酸、過氧化氫、抑菌素等這類抗菌複合物能夠降低致病菌的生存能力，並且修改它們的代謝途徑，干擾毒素的產生。

發酵乳桿菌CECT5716 能夠大量生成乳酸，從而有效的降低了腸內的pH值，繼而抑制了致病菌羣在腸內的生長和繁殖。

發酵乳桿菌CECT5716 也能夠增加革蘭氏陰性菌細胞膜的通透性，從而降低了其活性，同時也能夠提高其他抑菌複合物的抗菌效果。

8、阻止致病菌到達腸道粘膜，保護腸道健康

發酵乳桿菌CECT5716阻止致病菌附着在腸粘膜上，有利於透過排泄來清除這些致病菌。一旦致病菌到達腸粘膜，由於無法迅速從腸道中得以清除，其對宿主的細胞外基質複合物的粘附成爲了該致病菌菌定殖和入侵上皮組織的先決條件。這時，發酵乳桿菌 CECT5716能夠與這些腸道致病菌結合形成共聚體，阻止致病菌到達腸道粘膜，同時使致病菌粘附在粘蛋白上，阻斷其入侵腸道上皮組織。

適用人羣

全人羣適用，特別適用於：

1、孕婦；可以幫助孕婦緩解早孕反應和孕期便祕等症狀。

2、哺乳期乳腺炎患者：能有效緩解乳腺炎，緩解女性乳房紅腫、脹痛等症狀，保護女性乳房健康。

3、寶寶：能緩解新生兒過敏溼疹，幫助新生兒建立自身免疫系統，增強寶寶抵抗力，保護寶寶腸道健康。

4、腸胃功能弱的人羣：可以促進腸道消化，維護腸道菌羣平衡，緩解腹瀉、便祕等症狀。

發酵乳桿菌l665的作用

你好，你是想問發酵乳桿菌l665的作用嗎？發酵乳桿菌l665的作用有：

1、對沙門氏菌、大腸桿菌具有很好的抑制和滅殺作用；

2、發酵乳桿菌l665能夠分解難以消化的食物,產生有益的有機酸和維生素；

3、發酵乳桿菌l665可以調節腸道菌羣平衡；

4、發酵乳桿菌l665能緩解腹瀉和便祕等消化系統問題。發酵乳桿菌l665屬於一種異型乳桿菌，具有較高的耐受力，能夠適應人體腸道當中的低酸和高膽鹽環境。

發酵乳桿菌(SBS-1)的作用？

乳桿菌是口腔的正常菌羣，爲革三陽性兼性厭氧或專性厭氧桿菌。乳桿菌可分爲兩類：一類爲同源發酵菌種，利用葡萄糖發酵後主要產生乳酸。這組的代表爲乾酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌，它們與齲病密切相關。另一類爲異源發酵菌種，發酵後產生乳酸和較大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表爲發酵乳桿菌。在唾液樣本中最常分離到的菌種是嗜酸乳桿菌，在牙菌斑中最常見的是發酵乳桿菌。

該菌能發酵多種糖，產酸能力強，能使菌斑pH降至5.5以下，而且有很高的耐酸力。在唾液和齲損中常可發現此菌。但此菌對牙面黏附能力差，在牙菌斑中所佔比例不大，常低於培養總數的0.01％～1％。某些乳桿菌在動物試驗中具有致齲性，但次於變形鏈球菌，且僅能導致窩溝齲。乳桿菌對人類的致齲作用較弱，且更多涉及牙本質齲，在牙本質齲損、根面齲損中有較多的乳桿菌存在。研究發現，當飲食中蔗糖含量增高，口腔中有蔗糖滯留部位或有齲洞的部位乳桿菌數量增加；當齲洞修復，滯留乳桿菌的部位消除後，其數量下降。故多數學者認爲，乳桿菌可能不是齲病發生的初始致病菌，但參與齲病的發展。乳桿菌數量增加不是導致齲病開始的原因，而是齲病進展的結果。

發酵粘液乳桿菌是什麼

口腔的正常菌羣

發酵乳桿菌是口腔的正常菌羣，爲革蘭氏陽性兼性厭氧或專性厭氧桿菌。乳桿菌可分爲兩類：一類爲同源發酵菌種，利用葡萄糖發酵後主要產生乳酸。這組的代表爲乾酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌，它們與齲病密切相關。另一類爲異源發酵菌種，發酵後產生乳酸和較大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表爲發酵乳桿菌。在唾液樣本中最常分離到的菌種是嗜酸乳桿菌，在牙菌斑中最常見的是發酵乳桿菌。

乳桿菌爲革蘭氏染色陽性、無芽孢桿菌。乳酸菌在自然界中分佈很廣，在植物體表、乳製品、肉製品、啤酒、葡萄酒、果汁、麥芽汁、發酵麪糰、污水以及人畜糞便中，均可分離到。中國傳統的食品，如泡菜、榨菜、醃菜和釀酒等的製作保藏技術就是利用了乳酸菌的這一作用。對腸道及吸收好。

發酵乳桿菌能耐高溫嗎？

肯定的啊，除了一些芽孢桿菌，特殊的革蘭氏陽性菌能耐得住100度高溫，其他什麼菌也不能受得了這溫度啊，酸奶都得冷藏，不就是要保護乳酸菌不死掉嗎，如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長溫度爲45℃，此菌在乳酸製造和乳酸鈣製造工業上廣泛應用，其他種類也差不多。追問因爲我看到某棒子咖啡寫着含有發酵乳桿菌，我當時就想，這不就騙逗比嗎？

但是我不太確定，就來問一下。

中國批准的7種益生菌是什麼?

中國批准的7種益生菌是分別是發酵乳桿菌、動物雙岐桿菌、短酸岐桿菌、羅伊式乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙岐桿菌。

國家衛生計生委規定，嬰幼兒食品中可以使用的益生菌只有這7種，家長在選購益生菌產品的時候一定要認準。購買益生菌產品要注意看生產日期和保質期，挑選日期新鮮的，越臨近保質期，其活菌數越少。

益生菌是透過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌羣組成的一類對宿主有益的活性微生物。透過調節宿主黏膜與系統免疫功能或透過調節腸道內菌羣平衡，促進營養吸收保持腸道健康的作用，從而產生有利於健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。

特點：

1、能耐受胃酸和膽鹽。

2、黏附在宿主腸道上皮細胞上。

3、能清除或減少致病菌的黏附 。

4、能抑制致病菌。

5、安全，無致病性。

發酵乳中常見的乳酸菌有何作用？

乳製品幾乎包含了人體所需營養，是增強體質，增強人體免疫力的最佳食品之一，2020年初突發的新冠肺炎疫情，面對疫情，和行業協會首次在同一年內發佈乳製品有益人體健康的檔案。國家衛健委發佈的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，提出了“儘量每天飲用300克奶製品”； 疫情期間，不少抗疫專家及營養和健康領域的專家都提出了喝奶或增食用乳製品，對增強身體免疫力有極大的好處，喝奶成了抗疫“剛需”。因此，大力宣傳乳品科普知識，讓更多的人瞭解、食用乳製品，增強體質，提高自身抵抗力非常必要。

據研究發現， 乳酸菌 是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視爲健康食品，添加在酸奶之內。這是一羣相當龐雜的細菌，至少可分爲18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，其廣泛存在於人體的腸道中。 已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有着非常密切的直接關係，乳酸菌、益生菌確實能夠提高人體的免疫力。

發酵乳中常見的乳酸菌有何作用？

發酵乳（俗稱酸奶）是乳製品中的一類產品，非常受大衆歡迎。一老少皆宜，特別是有乳糖不耐受症的人羣。二營養豐富，這一點早已被人們所認知。三易吸收，具有改善腸胃菌羣平衡功能。四發酵乳中的乳酸菌可以激活巨噬細胞，增強人們的免疫力。

發酵乳爲什麼具有這麼良好的功能特性呢？除與乳中的高營養物質有關外，主要是發酵乳中含有大量活性乳酸菌。乳酸菌是一類能利用碳水化合物產生大量乳酸菌羣的統稱。發酵乳中常見的乳酸菌有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等，這些菌株多數具有益生功能，屬於益生菌的範疇。

一、發酵乳中常見的乳酸菌 1. 嗜熱鏈球菌

嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophiles)是發酵乳中主要的發酵菌株，鏈球菌屬，是兼性厭氧的革蘭氏陽性菌，最適作用溫度爲37℃~42℃，最適pH 6.8。它生長繁殖快，酸化活力高，發酵性能穩定，可以縮短髮酵乳的凝乳時間，改善產品質地。同時，嗜熱鏈球菌是發酵乳中風味物質產生菌，在發酵過程中能夠產生己酸、乙偶姻、雙乙酰和乙醛等揮發性化合物，賦予製品優良的風味。 2. 保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）

德氏乳桿菌保加利亞亞種(Lac. delbrueckii subsp. bulgaricus)也是重要的發酵菌株，乳酸桿菌屬，是兼性厭氧菌，最適生長溫度37℃~43℃。該菌是乳酸菌中產酸能力最強的菌種，適宜在酸性條件下啓動生長（pH 5.5~6.2），發酵速度快。德氏乳桿菌保加利亞亞種耐酸性強，是導致發酵乳過度發酵和後酸化的主要菌株，鑑於此，大多數發酵乳中，保加利亞乳桿菌通常與嗜熱鏈球菌配合使用，球菌和桿菌的比例爲1:1或者2:1，不讓桿菌佔優勢，防止酸度太高。 3. 乳雙歧桿菌

乳雙歧桿菌（Bifidobacterium animalis）是發酵乳產品中廣泛使用的益生菌株，雙歧桿菌屬，革蘭氏陽性嚴格厭氧菌，最適生長溫度37 ℃C~41 ℃。乳雙歧桿菌在乳中生長緩慢，產酸能力弱，不是典型的發酵菌，但它是人和動物腸道中重要的生理性細菌，參與免疫、營養、消化和保護等一系列生理過程，具有生物屏障、免疫增強和改善胃腸道等功能。 4. 植物乳桿菌

植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)具有良好的發酵能力和益生功能，多用做輔助發酵劑，乳桿菌屬，厭氧或兼性厭氧，最適生長溫度30℃ ~35℃，最適pH 6.5左右。植物乳桿菌存活能力和產酸能力強，耐鹽，發酵過程中可產生乳酸桿菌素，具有抑菌作用。植物乳桿菌屬於公認的益生菌，具有免疫調節、降低血清膽固醇含量、維持腸道內菌羣平衡及吸附重金屬等功能。

5. 嗜酸乳桿菌

嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)是人體腸道內的重要微生物，乳桿菌屬，厭氧或兼性厭氧，最適溫度37℃ ~38℃，最適pH 5.5~6.0。嗜酸乳桿菌耐酸、耐膽鹽特性突出，存活率高，能夠順利到達腸道定殖，具有降血脂、降低膽固醇、調節腸道菌羣、提升機體免疫力等作用，被視爲第三代酸奶發酵劑。

二、乳酸菌協作完成發酵過程

理想的發酵乳兼具良好的質構、柔和的酸度、誘人的風味、飽滿的口感和切實的功能特性。單一乳酸菌發酵劑通常在產酸能力、風味物質產生、黏性物質產生、蛋白質水解性及功能性等方面存在這樣或那樣的缺陷，無法滿足消費者的需求。爲了彌補單支菌株的短板和不足，需要各菌株協同作戰。通常是採用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌作爲發酵劑，透過異型發酵將乳糖轉化爲乳酸，降低乳的pH，使酪蛋白變性，形成發酵乳特有的凝乳狀態。同時，二者也是發酵乳風味成分的主要來源，它們在發酵過程中產生醛類、酮類、酯類、有機酸類、芳香類等風味物質100多種，其中的乙醛和雙乙酰爲最主要的風味化合物。

乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等主要作爲益生菌使用，它們具有良好的耐酸性和耐膽鹽特性，通常能順利透過胃酸考驗到達腸道，促進有益菌增殖，維持腸道菌羣平衡，降低血清膽固醇含量，提升機體免疫力。

目前，大多數發酵乳多采用傳統發酵菌株（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）複合益生菌發酵而成，但有些產品添加地域特色益生菌如希臘風味酸奶、俄羅斯風味酸奶、冰島風味酸奶，豐富了發酵乳的族羣。

酸奶發酵的主要微生物菌種有哪些？

經典乳酸菌：它含有做酸奶的經典菌種--保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。製成酸奶中保加利亞乳桿菌爲優勢菌羣。作用：保加利亞乳桿菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，維持腸道正常細菌生態，緩解便祕，抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，治療及預防胃十二指腸潰瘍，分解乳糖。

乳雙歧桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有人體重要的腸道益生菌乳雙歧桿菌，可使製成酸奶中乳雙歧桿菌成爲優勢菌羣。作用：雙岐桿菌作爲益生菌在人體結腸部位存活並且發酵，使結腸充滿遊離的乳酸。這些乳酸可以阻斷厭酸的細菌帶來的過程。由於過程可製造親致癌肽，所以雙歧桿菌可以用於治療及預防結腸癌，這就是爲什麼雙岐桿菌具有製造乳酸從而終結細菌的生命的作用。

乾酪乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有乾酪乳桿菌，可使製成酸奶中乾酪乳桿菌成爲優勢菌羣。作用：乾酪乳桿菌具有抑制幽門螺旋桿菌在體內生長，有效地在減輕胃腸道的致病細菌性疾病。降低膽固醇水平，增強免疫反應，控制腹瀉，緩解乳糖不耐症，抑制腸道致病菌等優秀的益生菌功能。由於乾酪乳桿菌的pH值範圍較寬，因此能更順利地到達腸胃，發揮益生菌功效。

嗜酸乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有嗜酸乳桿菌，可使製成酸奶中嗜酸乳桿菌成爲優勢菌羣。作用：嗜酸乳桿菌提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力，從而提升機體免疫力，幫助消化，維持腸道酸鹼平衡，抑制病原菌生長，維持腸道正常細菌生態.

植物乳桿菌：植物源乳酸菌更適合中國人消化系統的乳酸菌。可用於發酵豆花或酸奶。作用：植物乳桿菌主要用於傳統食品發酵，是一種非常健康的微生物有機食品原料。在幫助消化的同時，它對緩解腸功能紊亂、腸炎有良好的效果。可預防豆類過敏。植物乳杆具有破壞病原菌，儲存食物中的營養成份、維生素、抗氧化劑等作用。此外，它還能製造人體所需賴氨酸。