發酵乳酸菌的作用與功效

1. 促進機體生長髮育：乳酸菌可以促進食物的分解代謝，促進營養物質的吸收，對機體生長髮育有益。

2. 調節腸道菌羣平衡：乳酸菌可以調節腸道菌羣平衡，保持身體健康。

3. 調節免疫：乳酸菌具有調節免疫系統的能力，有助於改善免疫功能。

4. 乳酸菌是一種益生菌，能夠促進人體健康，廣泛存在於人體腸道中。

乳酸菌的作用與功效：

1. 促進機體生長髮育：乳酸菌可以促進食物的分解代謝，促進營養物質的吸收，對機體生長髮育有益。

2. 調節腸道菌羣平衡：乳酸菌可以調節腸道菌羣平衡，保持身體健康。

3. 調節免疫：乳酸菌具有調節免疫系統的能力，有助於改善免疫功能。

4. 乳酸菌是一種益生菌，能夠促進人體健康，廣泛存在於人體腸道中。

發酵乳酸菌能夠起到以下的作用和功效：

1. 促進腸道蠕動，有助於排泄毒素和廢物，預防便祕；

2. 改善腸道內微生態環境，調節腸道菌羣平衡，預防腸道疾病；

3. 促進食物消化和吸收，降低膽固醇和三酰甘油的含量；

4. 增強免疫力，改善身體抗病能力；

5. 緩解壓力，改善睡眠質量，有助於調節情緒。

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乳酸菌的作用與功效

乳酸菌作爲定居腸道中的有益菌羣具有多種保健作用。

乳酸菌指發酵糖類主要產物爲乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸菌的細菌統稱爲乳酸菌的。指導意見乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，益生菌能夠幫助消化，有助人體腸道的健康，因此常被視爲健康食品，常添加在酸奶之內，所以說經常吃一些對身體是非常有好處的。

發酵乳中常見的乳酸菌有何作用？

乳製品幾乎包含了人體所需營養，是增強體質，增強人體免疫力的最佳食品之一，2020年初突發的新冠肺炎疫情，面對疫情，和行業協會首次在同一年內發佈乳製品有益人體健康的檔案。國家衛健委發佈的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，提出了“儘量每天飲用300克奶製品”； 疫情期間，不少抗疫專家及營養和健康領域的專家都提出了喝奶或增食用乳製品，對增強身體免疫力有極大的好處，喝奶成了抗疫“剛需”。因此，大力宣傳乳品科普知識，讓更多的人瞭解、食用乳製品，增強體質，提高自身抵抗力非常必要。

據研究發現， 乳酸菌 是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視爲健康食品，添加在酸奶之內。這是一羣相當龐雜的細菌，至少可分爲18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，其廣泛存在於人體的腸道中。 已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有着非常密切的直接關係，乳酸菌、益生菌確實能夠提高人體的免疫力。

發酵乳中常見的乳酸菌有何作用？

發酵乳（俗稱酸奶）是乳製品中的一類產品，非常受大衆歡迎。一老少皆宜，特別是有乳糖不耐受症的人羣。二營養豐富，這一點早已被人們所認知。三易吸收，具有改善腸胃菌羣平衡功能。四發酵乳中的乳酸菌可以激活巨噬細胞，增強人們的免疫力。

發酵乳爲什麼具有這麼良好的功能特性呢？除與乳中的高營養物質有關外，主要是發酵乳中含有大量活性乳酸菌。乳酸菌是一類能利用碳水化合物產生大量乳酸菌羣的統稱。發酵乳中常見的乳酸菌有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等，這些菌株多數具有益生功能，屬於益生菌的範疇。

一、發酵乳中常見的乳酸菌 1. 嗜熱鏈球菌

嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophiles)是發酵乳中主要的發酵菌株，鏈球菌屬，是兼性厭氧的革蘭氏陽性菌，最適作用溫度爲37℃~42℃，最適pH 6.8。它生長繁殖快，酸化活力高，發酵性能穩定，可以縮短髮酵乳的凝乳時間，改善產品質地。同時，嗜熱鏈球菌是發酵乳中風味物質產生菌，在發酵過程中能夠產生己酸、乙偶姻、雙乙酰和乙醛等揮發性化合物，賦予製品優良的風味。 2. 保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）

德氏乳桿菌保加利亞亞種(Lac. delbrueckii subsp. bulgaricus)也是重要的發酵菌株，乳酸桿菌屬，是兼性厭氧菌，最適生長溫度37℃~43℃。該菌是乳酸菌中產酸能力最強的菌種，適宜在酸性條件下啓動生長（pH 5.5~6.2），發酵速度快。德氏乳桿菌保加利亞亞種耐酸性強，是導致發酵乳過度發酵和後酸化的主要菌株，鑑於此，大多數發酵乳中，保加利亞乳桿菌通常與嗜熱鏈球菌配合使用，球菌和桿菌的比例爲1:1或者2:1，不讓桿菌佔優勢，防止酸度太高。 3. 乳雙歧桿菌

乳雙歧桿菌（Bifidobacterium animalis）是發酵乳產品中廣泛使用的益生菌株，雙歧桿菌屬，革蘭氏陽性嚴格厭氧菌，最適生長溫度37 ℃C~41 ℃。乳雙歧桿菌在乳中生長緩慢，產酸能力弱，不是典型的發酵菌，但它是人和動物腸道中重要的生理性細菌，參與免疫、營養、消化和保護等一系列生理過程，具有生物屏障、免疫增強和改善胃腸道等功能。 4. 植物乳桿菌

植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)具有良好的發酵能力和益生功能，多用做輔助發酵劑，乳桿菌屬，厭氧或兼性厭氧，最適生長溫度30℃ ~35℃，最適pH 6.5左右。植物乳桿菌存活能力和產酸能力強，耐鹽，發酵過程中可產生乳酸桿菌素，具有抑菌作用。植物乳桿菌屬於公認的益生菌，具有免疫調節、降低血清膽固醇含量、維持腸道內菌羣平衡及吸附重金屬等功能。

5. 嗜酸乳桿菌

嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)是人體腸道內的重要微生物，乳桿菌屬，厭氧或兼性厭氧，最適溫度37℃ ~38℃，最適pH 5.5~6.0。嗜酸乳桿菌耐酸、耐膽鹽特性突出，存活率高，能夠順利到達腸道定殖，具有降血脂、降低膽固醇、調節腸道菌羣、提升機體免疫力等作用，被視爲第三代酸奶發酵劑。

二、乳酸菌協作完成發酵過程

理想的發酵乳兼具良好的質構、柔和的酸度、誘人的風味、飽滿的口感和切實的功能特性。單一乳酸菌發酵劑通常在產酸能力、風味物質產生、黏性物質產生、蛋白質水解性及功能性等方面存在這樣或那樣的缺陷，無法滿足消費者的需求。爲了彌補單支菌株的短板和不足，需要各菌株協同作戰。通常是採用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌作爲發酵劑，透過異型發酵將乳糖轉化爲乳酸，降低乳的pH，使酪蛋白變性，形成發酵乳特有的凝乳狀態。同時，二者也是發酵乳風味成分的主要來源，它們在發酵過程中產生醛類、酮類、酯類、有機酸類、芳香類等風味物質100多種，其中的乙醛和雙乙酰爲最主要的風味化合物。

乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等主要作爲益生菌使用，它們具有良好的耐酸性和耐膽鹽特性，通常能順利透過胃酸考驗到達腸道，促進有益菌增殖，維持腸道菌羣平衡，降低血清膽固醇含量，提升機體免疫力。

目前，大多數發酵乳多采用傳統發酵菌株（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）複合益生菌發酵而成，但有些產品添加地域特色益生菌如希臘風味酸奶、俄羅斯風味酸奶、冰島風味酸奶，豐富了發酵乳的族羣。

乳酸菌的作用與功效

1、乳酸菌是一種益生菌，能夠將碳水化合物發酵成乳酸，也因此而得名乳酸菌。它是有益菌，主要功效就是調節胃腸道菌羣，促進機體的生長髮育。在促進機體生長髮育方面，乳酸菌能夠促進正常的代謝發揮作用，可以分解食物中的蛋白質、糖類合成維生素。

　　2、另外，以及對脂肪的代謝都有非常重要的作用。在乳酸蛋白酶的作用下，蛋白質可以分解爲小分子的肽和氨基酸，從而提高了食物的消化和利用，可以促進胃腸對營養物質的吸收。

　　3、除此之外，對調節胃腸道的菌羣平衡也有非常重要的功效，消化道內積存有大量的微生物，乳酸菌也是一個非常重要的微生物，能夠調節這些微生物的動態平衡，保證了機體的正常的生理狀態，可以改變腸道的內環境，抑制有害菌的繁殖，維持腸道菌羣的平衡。也有一定的改善免疫力的功效，可以影響免疫應答，調節人機體的免疫力，起到改善免疫功能的作用。

　　4、總之，乳酸菌是機體的有益菌，在維持腸道平衡，促進機體生長，還有改善免疫力等多方面，具有非常重要的作用與功效。

發酵乳的功效與作用

　　核心功效

　　改善腸內菌羣、保護腸道、降低膽固醇

　　簡介

　　發酵乳就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。

　　功效與作用

　　1、改善腸內菌羣：乳酸菌有一定的吸附作用，能夠抑制有害微生物的生長，其中比較突出的就是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，對於預防便祕，維持腸內菌正常平衡具有很好的作用。

　　2、保護腸道：發酵乳中的乳酸菌具有很強的β-乳糖酶活性，進而將乳糖轉化成葡萄糖，從而能夠預防下痢等腸道疾病，保護腸道正常工作。

　　3、降低膽固醇：因爲乳酸菌能在腸黏膜上黏附。所以能夠減少腸道對於膽固醇的吸收，而乳酸菌可以將吸收的膽固醇變爲膽酸鹽從體內排出。

　　適宜人羣

　　一般人羣均適宜

　　禁忌人羣

　　糖尿病患者、嬰兒

　　不宜同食

　　無特殊同食禁忌

　　食用方法

　　酸奶布丁：將雞蛋打散放入布丁杯，加入適量的麪粉攪拌均勻，接着將糖、牛奶以及酸奶加進去攪拌均勻;倒入一小勺檸檬汁繼續攪拌均勻，微波爐高火再熱一分鐘;最後加入補丁和酸奶即可。

乳酸菌的功效與作用

本篇文章給大家談談乳酸菌的功效與作用，以及伊利暢意乳酸菌的功效與作用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

本文目錄一覽：1、乳酸菌有什麼作用？2、乳酸菌的作用與功效3、乳酸菌的作用與功效？4、乳酸菌的好處有哪些乳酸菌有什麼作用？乳酸菌的作用與功效：

一、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症。

二、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量的有益物質。

三、增加腸道有益菌羣，改善人體胃腸道的功能，恢復人體腸道內菌羣平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。

四、抑制菌的繁殖，消除菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

五、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓的作用。

六、免疫調節作用，增強人體的免疫力和抵抗力。

七、抗腫瘤，預防癌症的作用。

八、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽的作用。

九、有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。

十、控制人體內毒素水平，保護肝臟並增強肝臟的解毒排毒功能。

供參考，謝謝！

乳酸菌的作用與功效乳酸菌的味道酸甜可口，能夠改變食物的口感。

下面，我們來看看乳酸菌的作用與功效吧。

01

改善腸道

乳酸菌具有改善腸道的作用，因此，平時喝些乳酸菌能夠保護人們的健康，促進腸道蠕動。

02

幫助腸道排泄

乳酸菌還具有幫助體內排出毒素的作用，從而達到促進腸道排泄的作用，能夠清理腸道的垃圾。

03

降低血壓

乳酸菌還具有降低血壓的作用，因此，對於血壓偏高的人來說可以常喝些乳酸菌。

04

提高免疫力

乳酸菌還具有提高人們免疫功能的作用，因此，對於免疫力較差的人來說，可以常喝些乳酸菌。

乳酸菌的作用與功效？1、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐症（喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀）。

2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

3、使腸道菌羣的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能。

乳酸菌在腸道中透過代謝產生乳酸，能抑制有害細菌的生長和繁殖，刺激腸道蠕動，增加糞便含水量，潤腸通便，而且它對潰瘍、下痢、腹瀉、便祕也有顯著治療效果。

4、抑制菌的繁殖，消解菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

能抑制菌，如可殺滅李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性菌，大腸桿菌和沙門氏菌等。

擴展資料

從分類上而言，乳酸菌作爲真細菌綱目中的乳酸細菌科，形態上可分成球菌、桿菌。

其中，球形乳酸菌包括鏈球菌、明串珠菌屬、片球菌；

桿狀菌包括乳球菌、乳桿菌、雙歧桿菌等；從生長溫度上而言，可分成高溫型、中溫型；從發酵類型而言，可分成同型發酵、異型發酵；從來源上分，大體上可分爲動物源乳酸菌和植物源乳酸菌。

按照Berry細菌學手冊中的生化分類法，乳酸菌可分爲乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和片球菌屬，共5個屬。

參考資料來源：人民網-活性乳酸菌十大生理功能：消除人體自由基

乳酸菌的好處有哪些乳酸菌的好處有哪些

乳酸菌的好處有哪些，乳酸菌是我們日常很常見的一種飲品，常喝乳酸菌，對人的身體健康是非常有好處。

那麼大家知道乳酸菌的好處有哪些？下面就和我一起來看看吧！

乳酸菌的好處有哪些1

乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。

乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。

益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視爲健康食品，添加在酸奶之內。

在人體腸道內棲息着數百種的細菌，其數量超過百萬億個。

其中對人體健康有益的叫益生菌，以乳酸菌、雙歧桿菌等爲代表，對人體健康有害的叫有害菌，以大肝桿菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌等爲代表。

益生菌是一個龐大的菌羣，有害菌也是一個不小的菌羣，當益生菌佔優勢時（佔總數的80%以上），人體則保持健康狀態，否則處於亞健康或非健康狀態。

長期科學研究結果表明，以乳酸菌爲代表的益生菌是人體必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它們數量的多和少，直接影響到人的健康與否，直接影響到人的壽命長短，科學家長期研究的結果證明，乳酸菌對人的健康與長壽非常重要。

而人體腸道內乳酸菌擁有的數量，隨着人的年齡增長會逐漸減少，當人到老年或生病時，乳酸菌數量可能下降100至1000倍，直到老年人臨終完全消失。

在平時，健康人比病人多50倍，長壽老人比普通老人多60倍。

因此，人體內乳酸菌數量的實際狀況，已經成爲檢驗人們是否健康長壽的重要指標。

現在，由於廣譜和強力的抗菌素的廣泛應用，使人體腸道內以乳酸菌爲主的益生菌遭受到嚴重破壞，抵抗力逐步下降，導致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。

所以，有意增加人體腸道內乳酸菌的數量就顯得非常重要。

目前國際上公認的乳酸菌，被認爲是最安全的菌種，也是最具代表性的腸內益生菌，人體腸道內以乳酸菌爲代表的益生菌數量越多越好。

也完全符合諾貝爾得獎者生物學家梅契尼柯夫“長壽學說”裏所得出的結論，乳酸菌=益生菌=長壽菌。

乳酸菌的好處功效，同時對於我們提高腸道消化能力。

擺脫消化不良也有很好的作用，一些腸胃不好的人，可以在平時的時候，喝一些酸奶，來開胃或者是幫助腸胃的吸收，而且還可以美容。

乳酸菌的好處有哪些2

1、促進腸道健康

優酪乳中的乳酸菌可以利用產生有機酸、定殖在腸道細胞表面上的方式，抵抗外來的病塬菌、減少壞菌的生存，也減少壞菌產生的毒素，讓腸道更健康。

2、增進免疫功能

有些乳酸菌能夠藉由促進自然殺手細胞活性、吞噬細胞活性、促進血清中IgA、IgM抗體生成、促進細胞介素(Cytokine)、免疫球蛋白的分泌的生成等，讓專一性與非專一性的免疫能力獲得改善。

3、調整過敏體質

乳酸菌可以藉由刺激巨噬細胞的活性，引發後續免疫能力的改變與調節平衡，進而降低過敏的.反應。

4、降低總膽固醇

有文獻觀察到攝取發酵乳製品，能夠降低總膽固醇的含量，但目前機制尚未明確，目前推測有數種可能：如膽固醇與乳酸菌的細胞壁接合後被排出體外、或被乳酸菌吸收利用(稱爲同化作用assimilation)，使人體無法吸收;降低膽固醇的合成等假說。

5、減少癌症生成的可能

對於攝取乳酸菌減少癌症生成的可能性，目前有一些推測的機制，包含攝取乳酸菌可能會減少人體腸道內有害物質的吸收、減少致癌前驅物質被相關酵素轉化爲致癌活性物質的能力、改變腸道內的微生物羣落謝活性、乳酸菌將致癌物質分解或與其結合、使抗突變物質含量增加、改變腸道內的物化特性等，都被視爲有可能降低癌症生成的可能機制。

6、增加短鏈脂肪酸的生成

短鏈脂肪酸可以作爲人體的能量來源，也可以影響腸道細胞的分化與腸道黏膜的發育，同時短鏈脂肪酸又能讓腸道內的好菌生長利用，形成讓腸道維持良好功能的好循環。

7、可能有助於避免肥胖和糖尿病

腸內的微生物菌相已被證實的肥胖有關聯，部分動物實驗結果指出_食Lactbacilli與Bifidobacteria這2種屬的特定菌株，可以改善肥胖與糖尿病的症狀，但機制尚未明確。

8、減少憂鬱

臺灣的研究團隊發現的胚芽乳酸桿菌LactobacillusplantarumPS128乳酸菌菌株能夠前額葉皮質的多巴安與血清素系統、並能夠減少小鼠的焦慮症狀，未來也能有幫助減輕憂鬱的優酪乳產品問世。

關於乳酸菌的功效與作用和伊利暢意乳酸菌的功效與作用的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的資訊了嗎？如果你還想了解更多這方面的資訊，記得收藏收藏本站。

發酵乳的功效與作用發酵乳的功效與作用介紹

1、可以改進腸內有益菌：科學研究顯示資訊乳酸菌飲料有一定的吸咐功效，可以抑止危害微生物菌種的生長髮育，在其中非常明顯的就是說嗜酸鏈球菌和雙歧桿菌，針對防止便祕，保持腸內菌一切正常均衡具備非常好的功效。

2、具備維護腸胃防止消化道疾病的功效：發酵乳中的乳酸菌飲料具備較強的β-乳糖酶特異性，從而將乳清蛋白轉換成葡萄糖，進而可以防止下痢等消化道疾病，維護腸胃一切正常工作中。

3、具備減少血液中膽固醇的功效：由於乳酸菌飲料能在腸粘膜上粘附並移栽。因此可以降低腸胃針對膽固醇的消化吸收，而乳酸菌飲料能夠將消化吸收的膽固醇變成膽酸鹽從身體排出來。

4、具備抗腫瘤的功效：由於腸胃中的乳酸菌飲料能夠根據調整腸菌抑止β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基還原酶的有害物的特異性，在事先阻攔其轉換爲致癌物質，進而降低腫瘤的產生。

5、具備防止衰退，延長壽命的功效：由於發酵乳中帶有SOD、VE等物質，可以另外具有抗氧化性的功效，這種物質再和空氣氧化氧自由基產生反映從而阻攔脆化功效的產生。

乳酸菌飲品有什麼好處發酵型乳酸菌飲品有什麼好處

乳酸菌也叫乳酸桿菌、乳桿菌，是構成酸奶的主要成分，也是人類腸道的常駐菌,主要定居在小腸的中下段。乳酸菌對健康的好處不勝枚舉，稱之爲“無善不爲”的有益菌也不爲過，其名氣和受喜愛程度僅在雙歧桿菌之下，就像《西遊記》中俊俏、能幹的白龍馬。乳酸菌的作用有哪些呢？

促進嬰幼兒生長

很多寶寶體內缺少乳酸菌，在喝奶後會出現腹瀉，這主要是乳糖不耐症引起的，很難吸收奶裏的營養，此時服用適量乳酸菌後即可自然治癒或緩解腹瀉症狀。除此以外，乳酸菌還能合成維生素B，有助於嬰幼兒發育和生長。

改善腸道環境

乳酸菌利於正常腸道茵羣的生長和繁殖，可改善腸內代謝、消化和吸收功能。乳酸菌的代謝物中包括許多有機酸，其中特別重要的是乳酸，它可降低腸內的PH值，提高酸度，創造良好的腸內代謝環境。

增強免疫力

乳酸菌是腸道常駐菌，對黏膜免疫的形成起到明顯的刺激作用。黏膜免疫室其宿主的重要防禦系統，也是脾淋巴細胞及胸腺免疫中心的刺激因素。瑞典科學家的研究表明，植物乳酸菌不僅能調整揚道菌羣，而且具有免疫增強作用。

抗衰老

年紀大的人腸道菌羣發生了變化，乳酸菌和雙歧桿菌減少，腸內容物由酸性逐漸變爲鹼性，有害菌如產氣莢膜桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等乘虛而入，產生許多有毒的代謝產物，使人類處於輕度的慢性中毒狀態。此時服用乳酸茵產品，可以逆轉腸內容物酸性下降的勢頭，增高酸度，減少有害菌，清除腸內垃圾，改善消化吸收素質，提高健康水平，從而達到延年益壽和抗衰老的功效。

發酵酸奶的功效與作用

發酵酸奶對人體有較多的好處：

一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；

二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效；

三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；

四是能抑制腸道內菌的繁殖，並減弱菌在腸道內產生的毒素；

五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用；

六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病癒後的病人，爲了治療疾病或防止感染都曾服用或注大量抗生素，使腸道茵叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌羣失調。

酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝250～500ml，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌羣到正常水平。

壞處：喝發酵酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。

尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

對於健康的人來說，每天大約食用250-500克就比較適合了。

喝發酵益生菌酸奶的好處喝發酵益生菌酸奶的好處：

一、調整腸道菌羣，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便祕和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

二、改善乳糖不耐症，提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳製品中的乳糖，誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。

四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶”，專門用於預防腸道疾病。

五、激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。

六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。

七、減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入酸奶之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。

糖尿病病人能喝發酵酸奶嗎糖尿病患者是可以吃酸奶的，但是隻能喝少量，可以在早餐或晚上臨睡前食用。

牛奶發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特別是對乳糖消化不良的人羣，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

糖尿病儘量不要喝酸奶，實在想喝可以選擇原酸奶或者無糖酸奶，在選擇酸奶時，應儘可能挑選低糖的酸奶，並將酸奶的熱量計算入一天的飲食總熱量中。

酸奶在製作過程中會添加蔗糖作爲發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人在選擇酸奶的時候要特別注意：只有那些用代糖品製作的無糖酸奶纔可以選用，並要遵從營養醫師的推薦量。所以建議還是不要喝好，平時喝點白開水是最好的。

酸奶中的乳酸菌有什麼功效

經過乳酸菌發酵的乳中增加了乳酸菌發酵的代謝產物，有些維生素類、酶類和活性物質類等等，這些產物能促進消化，增加食慾，加強腸胃蠕動和抑制腸內有害病菌。因此經常飲用酸奶有利於增強人體的健康。

什麼是乳酸菌 乳酸菌有什麼作用

1、乳酸菌，顧名思義就是指一大類能使，在糖的發酵過程中產生乳酸的細菌。這種細菌在人體的腸道內大量存在，屬於有益菌種，對人體的腸道有重要作用。

2、有益作用可以體現在以下幾個方面：第一個方面，能夠調節腸道菌羣，殺滅對腸道有壞處的菌，以及它們所產生的毒素等等，清理腸道。第二個方面，還能有效降低人體膽固醇、降低血壓。第三個方面，可以提高人體免疫力。除此之外，有一定預防女性尿路感染的作用。